“هتعملى 20 كيلو سمنة ببلاش “.. طريقة عمل السمنة البلدي الأصلية بالطعم الفلاحي مرملة و بكل سهوله !! .. فلاحة عجوزة قالتلي عليها !!

السمنة البلدي هي واحدة من الأطعمة التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ المصري. يتميز طعمها الفلاحي الفريد، الذي يعكس روح الريف المصري، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الأطباق سواء كانت حلويات أو أطعمة مالحة. السمنة البلدي الأصلية تميزها رائحتها وطعمها الغني، الذي يضيف للمأكولات مذاقًا خاصًا لا مثيل له. في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة لتحضير السمنة البلدي الأصلية في المنزل بنفس الطعم الفلاحي المرمل!

المكونات:

1. كوبان من السمن الطبيعي (يفضل أن تكون الزبدة الطازجة أو الزبدة الطبيعية التي تُباع في الأسواق المحلية).

2. نصف كوب من الماء البارد.

3. رشة ملح (اختياري، حسب الرغبة).

4. حبة طماطم صغيرة (اختياري).

طريقة التحضير:

الخطوة 1: تحضير الزبدة

أولاً، تبدأ العملية بتحضير الزبدة، إذا كنت تستخدم الزبدة الطازجة أو الزبدة البلدية، يجب أن تكون طازجة. يُفضل اختيار الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، للحصول على سمنة غنية.

1. قومي بإحضار الزبدة الطازجة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

2. ضعي الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة، وابدئي في إذابتها حتى تصبح سائلة.

الخطوة 2: تحمير الزبدة

بعد أن تذوب الزبدة تمامًا، قومي برفع درجة حرارة النار قليلاً، لتبدأ الزبدة في “التقليب” أو ما يُسمى “تحمير السمنة”. هذه المرحلة تتطلب مراقبة دقيقة، لأننا نريد أن تكتسب الزبدة اللون الذهبي الفاتح الذي يميز السمنة البلدي الأصيلة.

1. استمري في التقليب بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ الزبدة في تغير لونها، ويظهر فيها ما يُسمى بـ “اللبن” أو المواد البيضاء الصغيرة التي تتجمع في الأعلى.

2. يمكن أن تلاحظي تصاعد فقاعات، هذا أمر طبيعي، فقط استمري في التقليب حتى تبدأ الفقاعات في الاختفاء.

الخطوة 3: إزالة اللبن الزائد

عندما تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون الذهبي، ستلاحظين أن هناك مواد بيضاء على السطح. هذه هي اللبن الزائد الذي يتجمع أثناء عملية تحمير الزبدة، وتحتاجين إلى تصفيتها.

1. قومي بإزالة اللبن الزائد عن طريق استخدام مصفاة ناعمة أو قطعة شاش.

2. يمكنك جمع هذه المواد في وعاء منفصل للاستفادة منها في صنع جبنة قريش أو إضافتها للطعام.

الخطوة 4: إضافة الماء البارد

بعد تصفية الزبدة من المواد الزائدة، قومي بإضافة نصف كوب من الماء البارد إلى السمنة المصفاة. هذه الخطوة تساعد في جعل السمنة “مرملة” (أي أن تكون خفيفة وغير دهنية للغاية).

1. أضيفي الماء البارد ببطء مع الاستمرار في التقليب.

2. ستلاحظين أن السمنة تبدأ في التماسك ويصبح قوامها ناعمًا.

الخطوة 5: تبريد السمنة وتخزينها

الآن أصبح لدينا سمنة بلدي أصلية بطعم فلاحي رائع! قومي بوضع السمنة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واتركيها تبرد تمامًا. يُفضل أن تتركيها في درجة حرارة الغرفة لتكتسب القوام المثالي، وإذا كنت ترغبين في تخزينها لفترة أطول، يمكنك وضعها في الثلاجة.

نصائح إضافية للحصول على سمنة بلدي مرملة وشهية:

1. اختيار الزبدة الجيدة: الزبدة الطازجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون هي سر الحصول على سمنة بلدي مرملة وغنية. تجنب استخدام الزبدة الصناعية أو التي تحتوي على مواد إضافية.

2. التحكم في درجة الحرارة: إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا أثناء التحمير، يمكن أن تحترق السمنة وتفقد طعمها المميز. لذلك، يجب أن تكون النار هادئة عند بدء عملية التحمير.

3. إضافة الملح: إذا كنت ترغب في الحصول على سمنة مالحة، يمكن إضافة رشة من الملح ف