“ولا اجدع فسخاني”.. هتعملي الفسيخ المذبد في أسبوع وأسرار نجاحه النتيجة هتبهرك.. ياريتني كنت عرفتها من زمان!!

يعد الفسيخ من أشهر أنواع الأسماك المملحة في المطبخ المصري، ويقبل الكثيرون على تناوله خاصة في أعياد الربيع والمناسبات الشعبية، ومع ارتفاع أسعار الفسيخ الجاهز في الأسواق، تلجأ العديد من ربات البيوت لتحضيره منزليًا لضمان النظافة وجودة المكونات، وبأقل تكلفة ممكنة، وفي هذا المقال، نقدم لكي طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بطريقة آمنة وسهلة، للحصول على طعم رائع يشبه الفسيخ الجاهز تمامًا.

المكونات المطلوبة

لتحضير الفسيخ في البيت تحتاجين إلى:

• 2 كيلو من السمك البوري الطازج.
• كمية وفيرة من الملح الخشن.
• 2 ملعقة كبيرة من الكركم.
• شطة حارة مطحونة (حسب الرغبة).
• قرون من الشطة الحمراء المجففة.
• مناديل ورقية لتجفيف السمك.
• أكياس بلاستيكية نظيفة.
• ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري).

طريقة التحضير

1. تنظيف السمك
   اغسلي السمك البوري جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب خارجية، ثم جففيه تمامًا باستخدام مناديل المطبخ، واحرصي على تجفيف الخياشيم من الداخل، حيث إن الرطوبة تفسد عملية التمليح.
2. تحضير خليط التمليح
   في وعاء عميق، اخلطي الملح الخشن مع الشطة المطحونة والكركم، ويمكنك إضافة بعض الشطة المجففة الكاملة.
3. حشو الخياشيم
   استخدمي الخليط لتحشي به خياشيم السمك جيدًا، مع التأكد من توزيعه داخلها. ضعي قرن شطة في كل خياشيم لزيادة النكهة.
4. فرك جسم السمكة
   افركي جسم السمكة بالكامل بخليط التوابل، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء، خاصة المنطقة البطنية.
5. التغليف والتخزين
   لفي كل سمكة بورق مناديل ورقية، ثم ضعيها داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق. رصي الأسماك في علبة أو حافظة محكمة وضعي بينها طبقات من الملح إذا لزم الأمر.
6. مرحلة التخزين
   خزني العلبة في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس، واتركي الفسيخ لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام، مع تقليبه يوميًا للحصول على تمليح متساوي.
7. الاستخدام بعد التمليح
   بعد مرور المدة، افتحي الأكياس وتأكدي من الرائحة الجيدة للفسيخ، واغسلي السمكة من الخارج قبل الاستخدام، ويفضل تناولها مع البصل الأخضر والليمون.

نصائح لنجاح الفسيخ في المنزل:

• تأكدي من استخدام سمك طازج ونظيف تمامًا.
• لا تتركي أي أثر للرطوبة داخل أو خارج السمك قبل التمليح.
• لا تفرطي في استخدام الزيت، فهو يستخدم فقط إذا رغبتي في تغليف السمك لحفظه لفترة أطول.
• احرصي على النظافة والتخزين الجيد لتجنب حدوث أي تلف في الأسماك.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير الفسيخ في منزلك بكل سهولة وأمان، والحصول على طعم شهي وتوفير مبلغ كبير مقارنة بشرائه جاهزًا.