تعد المكرونة من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ولها العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، واحدة من أشهر هذه الوصفات هي “المكرونة بالفرن” تتميز هذه الوجبة بقوامها الكريمي والطعم الغني الذي يجذب عشاق المكرونة من جميع الأعمار وعلى الرغم من أنها من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، إلا أن هناك دائمًا طعمًا خاصًا للمكرونة بالفرن التي يتم تحضيرها في المطاعم والمحلات الشهيرة ولكن ما هو سر هذه المكرونة التي تمنحها طعمًا لا يُنسى؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن أسرار تحضير مكرونة الفرن على طريقة المحلات وكيفية الوصول إلى المذاق الرائع في المنزل.
المكونات الأساسية لتحضير مكرونة الفرن
- 500 جرام مكرونة (يفضل الأنواع الكبيرة مثل المكرونة القوقعية أو المكرونة الفوسيلي)
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب صلصة طماطم
- 1 كوب كريمة طهي
- 2 كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب حليب
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو جوزة الطيب (اختياري)
خطوات تحضير مكرونة الفرن على طريقة المحلات
- سلق المكرونة: قم بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة (لا تتركها تنضج بالكامل لأنها ستكمل الطهي في الفرن) صفي المكرونة واتركها جانبًا.
- تحضير الحشوة: في مقلاة، سخن ملعقتين من الزيت وأضف البصل المفروم حتى يذبل ثم أضف الثوم المفروم واللحم المفروم إذا كنت تستخدمه، وقم بتقليبه حتى ينضج أضف صلصة الطماطم واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أضف الملح، الفلفل، البهارات، والكريمة وامزج المكونات جيدًا.
- إعداد صلصة البشاميل: في وعاء آخر، ذوب الزبدة ثم أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقة أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على صلصة بشاميل ناعمة وسميكة أضف قليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
- تجميع الطبق: في صينية فرن، ضع طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم اسكب فوقها صلصة الطماطم والكريمة بعد ذلك، صب صلصة البشاميل بالتساوي على سطح المكرونة رش الجبن المبشور على الوجه.
- الخبز في الفرن: سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية أدخل الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
- التقديم: اترك المكرونة تبرد قليلاً قبل التقديم، ثم قدمها في طبق مناسب واستمتع بمذاقها الغني واللذيذ.