يعد الباذنجان من أكثر المكونات التي تتصدر الموائد العربية، سواء في المقليات أو المقبلات، إلا أن مشكلته الأساسية تكمن في امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، وهذه المشكلة لا تؤثر فقط على السعرات الحرارية، بل تقلل من قيمة الطبق الصحية، ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعالة تجعلك تستمتعين بالباذنجان المقلي دون أن يكون محمّلًا بالدهون.
نقع الباذنجان بالماء والملح
أولى الخطوات التي تساعد في تقليل امتصاص الزيت هي نقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة، فهذه الطريقة تسحب السوائل الزائدة وتغلق المسام الداخلية للخضار، مما يمنع امتصاص الدهون لاحقًا، وبعد النقع، يجب تجفيف الشرائح جيدًا قبل القلي.
استخدام الطحين كطبقة واقية
يمكنك أيضًا تغليف شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الطحين قبل وضعها في الزيت، فهذا التكنيك يشكل حاجزًا يمنع الزيت من التغلغل داخل القطع، ويحافظ على قوام مقرمش من الخارج وهش من الداخل.
الفرن كخيار صحي مثالي
لمن يفضل الابتعاد عن الزيت تمامًا، يمكن خبز الباذنجان في الفرن، وفقط ضع الشرائح على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، واشويها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
ختام
بكل بساطة، يمكنك تحويل الباذنجان من طبق مشبع بالزيت إلى وجبة خفيفة ولذيذة عن طريق اتباع هذه الحيل البسيطة، فجربيها اليوم ولاحظي الفرق في الطعم والخفة.