يعتبر زيت الزيتون الأصلي أحد أكثر الزيوت الطبيعية قيمة لصحة الإنسان، فهو غني بالعناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب، الجلد، والشعر، لكن مع كثرة الأنواع المغشوشة في الأسواق، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش لضمان الاستفادة القصوى من فوائده الصحية والغذائية.
لماذا يتم غش زيت الزيتون؟
بسبب الطلب العالي على زيت الزيتون البكر الأصلي، يقوم بعض التجار بخلطه مع زيوت أرخص مثل زيت الصويا أو زيت النخيل، أو يضيفون مواد كيميائية لتغيير لونه وقوامه، مما يفقده فوائده الصحية ويجعله أقل جودة.
كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟
اللون والقوام:
- الزيت الأصلي: يتميز بلون أخضر مائل إلى الذهبي، ويكون قوامه كثيفا نسبيا.
- الزيت المغشوش: غالبا ما يكون لونه فاتحا جدا أو شفافا، وقوامه خفيف كالماء.
الرائحة والطعم:
- الزيت الأصلي: له رائحة عشبية قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج، وطعمه مر قليلا مع إحساس خفيف بالحرقان في الحلق.
- الزيت المغشوش: يفتقد للرائحة القوية، وطعمه يكون خفيفا أو حتى بلا طعم مميز.
اختبار التجميد:
- عند وضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة لبضع ساعات، يصبح أكثر كثافة ويتجمد جزئيا بسبب الأحماض الدهنية الطبيعية.
- الزيت المغشوش يبقى سائلا ولا يتغير قوامه عند التبريد.
اختبار الماء:
- ضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كوب ماء، فإذا ظل الزيت متماسك على سطح الماء دون أن يتشتت، فهو أصلي، أما إذا امتزج بالماء أو تفتت، فهو مغشوش.
لماذا يجب عليك اختيار زيت الزيتون الأصلي؟
- يحتوي على مضادات أكسدة قوية تحمي الجسم من الالتهابات.
- يعزز صحة القلب ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار.
- يدعم نضارة البشرة وصحة الشعر، ويحمي الجلد من الجفاف.
- يساعد في تحسين عملية الهضم وتقوية المناعة.