تعتبر الجبنة القديمة واحدة من الأطعمة المفضلة للكثيرين، إذ تتميز بطعمها الفريد ونكهتها المميزة هناك عدة أنواع وأساليب لتحضير الجبنة القديمة، التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس ومن المعروف أن طريقة تحضير الجبنة القديمة التي سنعرضها لك تعتبر من الطرق البسيطة التي لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، ويمكنك تحضيرها في المنزل بدلاً من شراءها من المحلات بأسعار مرتفعة في هذا المقال، سنتناول المكونات الأساسية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
طريقة تحضير الجبنة القديمة
الجبنة القديمة هي من الأطعمة البروتينية ذات الطعم الفريد يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية، مما يتيح لك تخزينها للاستفادة منها خلال شهر رمضان المبارك.
خطوات تحضير الجبنة القديمة
- قومي بتحضير كمية من الجبن الأبيض حسب رغبتك.
- قطعي الجبن إلى مكعبات بحجم مناسب لحجم العبوة التي ستخزنين فيها.
- اخلطي لترًا من الماء الساخن مع 5 ملاعق من الملح.
- أضيفي قرون من الفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب رغبتك.
- ضعي مكعبات الجبن في العبوة، ثم صبي المحلول المالح بعد أن يبرد.
- أضيفي الشطة والفلفل الأخضر، ثم تأكدي من إغلاق العبوة بإحكام.
طريقة أخرى لتحضير الجبنة القديمة
- قطعي الجبن وامزجيها مع كوب من الملح والشطة الناعمة.
- ضعي الخليط في مصفاة لمدة ليلة كاملة.
- في هذه الأثناء، قومي بإعداد شرش الحليب على النار مع كوبين من مش الحليب حتى يغلي.
- أضيفي الملح والشطة والكركم إلى الخليط بعد أن يغلي.
- ضعي الجبن في برطمان محكم الإغلاق وأضيفي إليه خليط الشطة والشرش بعد أن يبرد، ثم تأكدي من إغلاق البرطمان جيدًا.
ما يميز الجبنة القديمة
تعتبر الجبنة القديمة نوعًا من الجبن المصري التقليدي، وهي مشهورة بلونها الأصفر الذهبي وطعمها الغني والمملح يتم تحضيرها عادة من الجبن القريش مع إضافة بعض التوابل مثل الملح والشطة، ويتم حفظها في شرش اللبن لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.