كل انواع الأطعمة معرضة للفساد والتعفن والأمر ده ينطبق كمان على اللحوم اللي ممكن تتعرض للفساد وبالتأكيد في الحالة دي لازم نتخلص منها لكن ازاي نعرف العلامات اللي تدل على فساد اللحوم خصوصا الكبدة اللي بتعتبر من اهم الأطعمة اللي بيأكلها الكل في وقتنا ده في علامات لو ظهرت على الكبدة لازم نتخلص منها على طول ده اللي وضحه الأستاذ الدكتور أحمد حمدي مدير إدارة مجازر والتفتيش على اللحوم في محافظة سوهاج وقال إنه لازم لما تشتري الكبدة من الجزار تتبع شوية إرشادات عشان تتأكد إن الكبدة سليمة وتحافظ على صحتك وصحة أسرتك.
علامات سلامة الكبدة ودلالات على فسادها
أولا عند شراء الكبدة لابد وأن يكون ملمسها ناعما تماما وتكون باللون البني الغامق أو الفاتح ويكون هذا- بالطبع- حسب عمر الحيوان، وأن تخلو من أي ألوان أو أجزاء قد تكون غريبة، بينما إذا وجد في الكبدة بعض الحبيبات التي تكون من لون الأصفر أو الأبيض وفي نفس الوقت محجره شأن العظم فلابد أن نقوم بفتحها بواسطة السكينة فإذا أصدرت صوتا يشبه صوت الرمل، فهذا يدل على ان تلك الامر ما هو إلا درنات سل، وهي خطيره للغايه ويمكن أن تؤدي لإصابة الإنسان بالعديد من الامراض لذلك لابد أن يتم التخلص من هذه الكبدة برميها.
بينما إذا كان لون الكبدة غامقا جدا ولديك أي شكوك حول سلامه هذه الكبدة فلابد وأنها تكون مستوردة الأمر فقط يتطلب أن يتم وضعها تحت المياه إذا أصبحت بلون باهت فذلك أكبر دليل على أنها كبده مستوردة وليس كبده بلدي، وإذا وجدت درنات تشبه الفقاقيع الشفافة على سطح الكبدة فلابد من أن يتم بفتحها إذا وجد فيها مياه فهذا يدل على أن تلك الكبدة تحتوي على الديدان من نوع التينيا وهي أيضا معدية للإنسان وتسبب له الكثير من المشاكل المعويه.