من المشاكل الشائعة التي تواجهها ربات البيوت هي تَغير لون الخضروات بعد تخزينها، خصوصًا البقدونس والشبت، هذه الأعشاب الطازجة التي نحبها تضيف نكهة مميزة للأطعمة، ولكن سرعان ما تفقد لونها الأخضر الزاهي وتصبح بنيّة أو صفراء عند تخزينها، لكن، هناك طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على اللون والطعم لفترة طويلة دون أي تغير، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتخزين البقدونس والشبت.
غسل الأعشاب وتجفيفها بشكل جيد
أول خطوة للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين هي غسلهم جيدًا لإزالة الأوساخ، وبعد ذلك، يجب التأكد من تجفيف الأعشاب تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى فساد الأعشاب بسرعة وتغير لونها.
طريقة السلق للحفاظ على اللون
الحيلة الأساسية في هذه الطريقة هي السلق، قومي بسلق البقدونس أو الشبت في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم قومي بغمرهم فورًا في ماء مثلج، هذا يساعد على تثبيت اللون الأخضر والحفاظ على الطازجة والنكهة، وبعد السلق والتبريد، قومي بتصفيتهما جيدًا.
التخزين بطريقة صحيحة
بعد تجفيف الأعشاب المسلوقة، يمكنكِ تخزينها في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق، يمكنكِ أيضًا تفريز الأعشاب مباشرة بعد السلق لتحتفظ بطعمها ولونها لأطول فترة ممكنة، سيساعدكِ هذا في الحصول على بقدونس وشبت طازج طوال العام دون أي تغيير في اللون أو المذاق.
من خلال اتباع هذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين ولونهما أخضر لفترة طويلة، لن تضطري بعد الآن لمواجهة مشكلة الأعشاب التي تصفر وتفقد طعمها، وستتمكنين من استخدامهما بسهولة في أي وقت تحتاجين فيه إلى نكهة طازجة.