يعد مخلل القرنبيط من الأطعمة الشهية التي يحبها الجميع، فهو إضافة لذيذة ومميزة للموائد ويعتبر من أشهر المقبلات في العديد من الثقافات إلى جانب طعمه الرائع، يحتوي مخلل القرنبيط على فوائد غذائية عديدة، ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير مخلل القرنبيط خطوة بخطوة، للحصول على طعم مميز وقوام مقرمش يشبه تمامًا المخلل الذي يقدم في المحلات.
مكونات تحضير مخلل القرنبيط
لتحضير مخلل القرنبيط في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم، مقطعة إلى زهرات صغيرة.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير معالج باليود).
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري).
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب.
- حبة فلفل حار مقطعة إلى شرائح (اختياري).
- 2 ورقة غار (اختياري لإضفاء نكهة مميزة).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير القرنبيط: قومي بغسل رأس القرنبيط جيدًا بالماء، ثم قطعيه إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم بعد ذلك، انقعي الزهرات في ماء بارد مع القليل من الملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي شوائب أو حشرات، ثم صفيه جيدًا.
2. إعداد المحلول الملحي: في قدر على النار، ضعي الماء، الخل، الملح، والسكر، وقلبي المزيج حتى يذوب الملح تمامًا اتركي المحلول ليغلي لبضع دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
3. تعقيم البرطمانات: اغسلي البرطمانات الزجاجية جيدًا بالماء الساخن والصابون، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق لضمان التعقيم اتركي البرطمانات لتجف تمامًا قبل استخدامها.
4. ترتيب المكونات في البرطمان: ضعي فصوص الثوم، بذور الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، أوراق الغار، وشرائح الفلفل الحار في قاع البرطمان الزجاجي ثم أضيفي زهرات القرنبيط بشكل محكم دون سحقها، بحيث تكون مرتبة بإحكام.
5. سكب المحلول الملحي: اسكبي المحلول الملحي الفاتر فوق القرنبيط حتى يغمره تمامًا تأكدي من أن المكونات مغطاة بشكل جيد.
6. التخليل والتخزين: أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام حتى يتخمر ويتخلل القرنبيط تمامًا.
7. التقديم: بعد مرور فترة التخليل، جربي المخلل وإذا كان قد وصل إلى النكهة المطلوبة، يمكنك نقله إلى الثلاجة للحفاظ على قرمشته قدميه بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشويات، الفول، والفلافل لإضافة نكهة مميزة.