“ مستحيل تشتريه من برة تاني ” .. تعالي أقولك على طريقة جهنمية لعمل الباذنجان المخلل في البيت بتتبيلة خطيرة زي المطاعم بالظبط .. هتعمليه كل يوم من حلاوته!

يُعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق المميزة التي تضيف طعمًا لذيذًا إلى المائدة. إذا كنت ترغبين في تحضير مخلل الباذنجان في البيت بطريقة سهلة وبسيطة تتفوق على المطاعم، فهذا التقرير يقدم لك كل التفاصيل اللازمة لتحضير هذا الطبق الرائع.

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو باذنجان صغير
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ورقة غار
• 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. إعداد الباذنجان:
   • قومي أولًا بغسل الباذنجان جيدًا ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
2. سلق الباذنجان:
   • ضعي قطع الباذنجان في ماء مغلي مع إضافة ملح، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن دون أن تتحول إلى هريس.
   • بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان واتركيه ليبرد تمامًا.
3. تحضير المحلول المخلل:
   • في وعاء كبير، امزجي الخل الأبيض مع الماء، السكر، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود.
   • سخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
4. إضافة التوابل:
   • أضيفي الثوم المفروم وورق الغار إلى الخليط.
   • إذا كنت تحبين الأطعمة الحارة، يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار.
5. تعبئة البرطمانات:
   • ضعي الباذنجان المطبوخ في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
   • اسكبي المحلول المخلل فوق الباذنجان حتى يغطيه بالكامل، وتأكد من عدم وجود أي فراغات بين قطع الباذنجان.
6. التخزين:
   • أغلق البرطمانات جيدًا واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل.
   • للحصول على نكهة أفضل، يفضل تركها لمدة 14 يومًا قبل تناولها.

نصائح إضافية:

• تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا قبل استخدامها لضمان الحفاظ على المخلل.
• يمكنك إضافة توابل أو أعشاب أخرى حسب ذوقك مثل الزعتر أو الكركم.

باتباع هذه الطريقة، يمكنك تحضير باذنجان مخلل شهي وسهل في منزلك ينافس المطاعم في المذاق. استمتعي بتناول هذا الطبق اللذيذ مع وجباتك المفضلة!