يُعد الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التقليدية، التي تُحضر باستخدام مكونات بسيطة ولكن بطريقة تحتاج إلى بعض المهارة للحصول على طبق لذيذ وهش. يتميز الفطير بطبقاته المتعددة ونكهته الغنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضيره بالتفصيل، لضمان الحصول على نتيجة مثالية مثل الفطير البلدي في الأفران المصرية.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت تحتاج إلى:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- رشة ملح
- كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة
- ربع كوب من الزيت النباتي
طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة
1- تحضير العجينة
في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع رشة الملح، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية. يتم تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2- تشكيل الفطير
بعد أن ترتاح العجينة، تُقسم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُدهن كل كرة بالزيت وتُترك لترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
3- فرد العجينة وتكوين الطبقات
يتم فرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا. تُدهن بالسمن ثم تُطوى عدة مرات لتكوين طبقات، ويتم تكرار العملية مع باقي الكرات. توضع كل طبقة فوق الأخرى حتى يتشكل قرص الفطير.
4- خبز الفطير
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا. يمكن أيضًا طهيه على سطح ساخن مثل الطاسة مع تقليبه للحصول على لون متساوٍ.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
- كلما ارتاحت العجينة أكثر، أصبح الفطير أكثر ليونة وهشاشة.
- استخدام السمن البلدي يعطي طعمًا أغنى من الزبدة أو الزيت فقط.
- للحصول على فطير هش، يُفضل عدم إضافة البيكنج بودر أو أي مواد رافعة للعجينة.
- يمكن تقديمه مع العسل، الجبن، أو القشطة لإضافة نكهة لذيذة.
الخاتمة
الفطير المشلتت من الوصفات التي تحتاج إلى بعض الممارسة، ولكنه يستحق التجربة نظرًا لمذاقه الشهي وإمكانية تناوله مع العديد من الإضافات المختلفة. جرب تحضيره في المنزل واستمتع بطبق مصري أصيل يناسب جميع الأوقات!