الكفتة المشوية تعد من الأطباق المحبوبة من قبل الجميع، ولكن السر وراء طعمها الرائع والمميز الذي نجده في مطاعم الحاتي يكمن في التتبيلة الخاصة بها إذا كنت ترغب في تحضير كفتة مشوية بطعم لذيذ مثل المطاعم، إليك السر الذي يجعلها شهية وطرية.
مكونات التتبيلة السرية للكفتة المشوية
لتحضير كفتة مشوية مثل الحاتي، يجب اختيار مكونات التتبيلة بعناية، وهذه هي المكونات الأساسية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط بين اللحم الضأن واللحم البقري بنسبة 70% لحم و30% دهن).
- بصلة متوسطة الحجم (مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (تضيف نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (تعطي اللون الشهي).
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من السمن البلدي (لإضافة طراوة ونكهة رائعة).
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما (لإضفاء نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (يمكن استبدالها بفص ثوم مهروس).
طريقة تحضير الكفتة المشوية بطعم الحاتي
خلط التتبيلة
في وعاء عميق، امزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والمصفى جيدًا ثم أضف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والسمن البلدي، واعجن الخليط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات.
ترك التتبيلة تتشرب النكهات
غطِ الخليط واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
تشكيل الكفتة
شكِل الكفتة على أسياخ معدنية مبللة بالماء أو أعواد خشبية منقوعة في الماء حتى لا تحترق.
الشواء بطريقة الحاتي
سخن الشواية جيدًا، ثم ادهنها بالقليل من الزيت أو السمن البلدي ضع الكفتة على الشواية وقم بتقليبها باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي رائع للحصول على نكهة الفحم مثل المطاعم، ضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية، واسكب عليها بضع قطرات من الزيت، ثم غطِ الكفتة واتركها لبضع دقائق.