يعتبر البيض من أكثر العناصر الأساسية التي تحتوي على البروتينات والمواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان، إلا أنه في العادة ما تنتشر بعض التساؤلات بشأن جودة البيض عن طريق لون الصفار إذا كان فاتح أو غامق، كما يرغب البعض في معرفة ما إذا كان هناك اختلافات في القيمة الغذائية بين النوعين، وفي السطور التالية سوف نوضح الفرق بين صفار البيض الفاتح، وصفار البيض الغامق، بالإضافة إلى اختلاف المكونات بينهما.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يمكن أن يكون لون صفار البيض فاتحًا أو غامقًا، ويختلف حسب عوامل معينة، وليس بالضرورة مؤشرًا على جودة البيض أو قيمته الغذائية، ووفقا لما نشر في موقع “EatingWell”، يعتمد لون الصفار على تغذية الدجاج وليس مؤشرًا على جودة البيض أو كونها طازجة، ولكن إذا كنتِ ترغب في تناول بيض أكثر فائدة من حيث مضادات الأكسدة، فيمكن أن يكون البيض ذو الصفار الغامق خيارًا أفضل، وفيما يلي الفرق بينهما:
سبب اختلاف اللون:
- يأتي صفار البيض الفاتح من الدجاج الذي يتغذى على أعلاف تقليدية مثل الذرة البيضاء أو القمح.
- أما عن صفار البيض الغامق فهو يكون ناتجًا عن تغذية الدجاج على أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الذرة الصفراء، الفلفل الأحمر، الجزر، والبرسيم.
القيمة الغذائية:
يحتويان الاثنان على نفس العناصر الغذائية تقريبًا من البروتين والدهون والفيتامينات، علاوة على أن الصفار الغامق يمكن أن يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة بسبب الكاروتينات، وبالتالي يجعله أكثر فائدة من الناحية الصحية.
الطعم والقوام:
أما عن الطعم، فلا يوجد فرق كبير في الطعم، إلا أت بعض الأشخاص يلاحظون أن الصفار الغامق له نكهة أغنى قليلًا، بالإضافة إلى أن القوام متشابه في كلا النوعين.