تعد الزيوت المهدرجة من المكونات الشائعة في العديد من الأطعمة المعالجة مثل الوجبات السريعة، المخبوزات، والأطعمة المعلبة ورغم أنها قد تبدو خيارًا اقتصاديًا في التصنيع الصناعي، إلا أن هناك العديد من المخاطر الصحية المرتبطة بتناولها بشكل مفرط والزيوت المهدرجة تتم معالجتها بشكل صناعي لتحويل الزيوت السائلة إلى زيوت صلبة أو شبه صلبة، ما قد يكون له تأثيرات سلبية كبيرة على صحتنا. في هذا المقال، سنستعرض المخاطر المرتبطة بتناول الزيوت المهدرجة وتأثيرها على الجسم.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الزيوت المهدرجة هي زيوت تم تعديلها صناعيًا من خلال إضافة ذرات الهيدروجين إليها، بهدف تحويل الزيوت السائلة إلى حالة أكثر صلابة وغالبًا ما تُستخدم هذه الزيوت في صناعة الطعام لأن تكلفتها أقل، وتساعد في تحسين المذاق، وتزيد من مدة صلاحية المنتجات الغذائية وأشهر الأمثلة على الزيوت المهدرجة تشمل زيت فول الصويا المهدرج و زيت النخيل المهدرج.
المخاطر الصحية المرتبطة بالزيوت المهدرجة:
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: الزيوت المهدرجة تحتوي على الدهون المتحولة، وهي نوع من الدهون التي ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم وهذا الارتفاع في الكوليسترول قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
- زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2: استهلاك الدهون المتحولة الموجودة في الزيوت المهدرجة يمكن أن يساهم في زيادة مقاومة الجسم للأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وهذا يؤدي إلى اضطرابات في مستوى السكر في الدم ويضعف قدرة الجسم على تنظيمه.
- التأثير السلبي على الوزن: الزيوت المهدرجة يمكن أن تساهم في زيادة الوزن بشكل غير صحي والدهون المتحولة قد تعزز من تراكم الدهون في الجسم، ما يزيد من فرص الإصابة بالسمنة، كما أنها تؤثر على التوازن الغذائي في الجسم.
- التأثير على وظائف الدماغ: تناول الزيوت المهدرجة بكميات كبيرة يمكن أن يضر بالدماغ ووظائفه، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن الدهون المتحولة قد تؤثر على الذاكرة والتركيز وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل ألزهايمر.
- زيادة الالتهابات: الزيوت المهدرجة يمكن أن تساهم في زيادة الالتهابات في الجسم، مما يعزز من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل، الأمراض التنكسية العصبية، والسرطان.
- تأثيرات على صحة الجلد: تناول الزيوت المهدرجة قد يتسبب في جفاف الجلد وظهور التجاعيد، كما أنه يساهم في تدهور صحة البشرة بشكل عام.
كيفية تقليل استهلاك الزيوت المهدرجة؟
لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالزيوت المهدرجة، يُنصح باتباع بعض الخطوات البسيطة:
- قراءة المكونات الغذائية: تأكد من قراءة المكونات على العبوات الغذائية وتجنب الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة أو الدهون المتحولة.
- الطهي باستخدام الزيوت الطبيعية: استخدم الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون، زيت الأفوكادو، أو زيت جوز الهند التي تحتوي على دهون صحية مفيدة للقلب.
- تناول الطعام الطازج: حاول تناول الأطعمة الطازجة وغير المعالجة قدر الإمكان لتقليل تناول الزيوت المهدرجة.