عند سلق البيض قد يواجه البعض مشكلة تشقق القشرة مما يؤدي الى تسرب البياض داخل الماء واضطراب قوامه ولكن بوضع حجر صغير في الماء يتم توزيع الحرارة بشكل متساو مما يقلل من احتمالية تعرض القشرة للانكسار، و كما ان وجود الحجر يساعد في الحفاظ على استقرار البيض داخل الوعاء بدلا من اصطدامه بجدران الإناء بقوة مما يمنع الكسر المفاجئ، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
تسريع عملية السلق وتحسين الطعم
اضافة حجر الى الماء المغلي يمكن ان تساهم في تسريع عملية الطهي حيث يحتفظ الحجر بالحرارة، ويعمل على توزيعها بشكل افضل داخل الماء مما يساعد على طهو البيض بصورة اسرع كما يعتقد البعض ان هذه الطريقة تمنح البيض طعما اكثر توازنا نظرا لتقليل تسرب المواد الكبريتية التي قد تؤثر على نكهته في حال تشققه.
فوائد اخرى لطريقة السلق بالحجر
هذه الحيلة تستخدم في بعض الثقافات الشعبية لاعتقادهم بانها تحسن من طاقة الطعام، وتعزز فوائده الغذائية كما ان وضع حجر صغير يساعد في ترسيب بعض الشوائب الموجودة في الماء مما يجعله اكثر نقاء عند طهو البيض فيه ورغم ان هذه الفكرة قد تبدو غريبة الا انها اثارت اهتمام البعض ممن جربوها ووجدوا انها تقلل من مشاكل سلق البيض التقليدية.