زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية التي يستخدمها الناس في الطهي والعناية بالبشرة والشعر وعلى الرغم من توفره في الأسواق، يفضل البعض صنعه في المنزل لضمان جودته وطبيعته الخالصة في هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع زيت الزيتون في البيت باستخدام الطرق التقليدية التي كانت تستخدم منذ العصور القديمة للحصول على زيت زيتون نقي وطازج.
المكونات الأساسية لصنع زيت الزيتون في المنزل
لكي تصنع زيت الزيتون في المنزل، ستحتاج إلى بعض المكونات والأدوات الأساسية، وهي:
- زيتون طازج: اختر حبات زيتون ناضجة وجيدة من نوعية عالية.
- مطحنة أو عجانة: لطحن الزيتون.
- مطحنة زيتون (أو معصرة): للحصول على العصارة التي تحتوي على الزيت.
- شاش أو قطعة قماش ناعمة: لتصفية الزيت من الشوائب.
- حاوية لتخزين الزيت: يمكن استخدام زجاجات أو أوعية محكمة الإغلاق.
الخطوات المتبعة لصنع زيت الزيتون في البيت
جمع الزيتون
- ابدأ بجمع الزيتون الطازج من الأشجار في الموسم المناسب (عادة في الخريف).
- تأكد من اختيار الزيتون الذي يكون ناضجًا جيدًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الزيت.
- يمكنك استخدام زيتون أخضر أو أسود، ولكن الأخضر يحتوي على نسبة أقل من الزيت مقارنة بالأسود.
غسل الزيتون
- اغسل الزيتون جيدا باستخدام ماء بارد لإزالة الأوساخ أو أي مبيدات زراعية قد تكون موجودة عليه.
- تأكد من تنظيف الزيتون جيدا لضمان جودة الزيت الناتج.
طحن الزيتون
- قم بطحن الزيتون باستخدام مطحنة حجرية أو مطحنة كهربائية.
- عملية الطحن تتيح للزيتون إفراز الزيت. عند الطحن، ستلاحظ أن الزيت يبدأ بالتسرب من الزيتون في شكل عجينة.
استخراج الزيت
- بعد طحن الزيتون، قم بوضع العجينة في معصرة الزيت أو استخدم طريقة التصفية التقليدية.
- في المعصرة، يتم استخراج الزيت بشكل مباشر عن طريق الضغط على العجينة، مما يتيح الحصول على عصير الزيت.
- يمكن أن تحتاج إلى ضغط مزدوج للحصول على المزيد من الزيت.
تصفية الزيت
- الزيت الناتج من المعصرة يكون مليئا ببعض الشوائب، لذلك يجب تصفيته باستخدام شاش ناعم أو قطعة قماش نظيفة لفصل الزيت عن الأوساخ.
- هذه الخطوة تساعد في الحصول على زيت صافٍ.
تخزين الزيت
- بعد تصفية الزيت، احفظه في زجاجات محكمة الإغلاق أو أوعية مغطاة بعيدا عن الحرارة المباشرة.
- يفضل تخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد للحفاظ على جودته لفترة أطول.