تواجه ربات البيوت ومحبّو الطهي أحيانًا مشكلة شائعة أثناء تحضير الطعام، وهي زيادة الملح بشكل غير مقصود، الأمر الذي قد يُفسد نكهة الطبق ويجعل الكثيرين يظنون أن لا حل سوى التخلص منه، ولكن لحسن الحظ، هناك مجموعة من الطرق البسيطة والعملية التي تساعد على تقليل ملوحة الطعام وإنقاذ الطبق دون الحاجة إلى رميه.
حلول عملية لتقليل الملوحة في الأطعمة:
وفقًا لما أوصى به أحد الطهاة السعوديين، يمكن اتباع الخطوات التالية عند مواجهة زيادة الملح في الطعام:
1. تخفيف الطبق:
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو المرق غير المملح إلى الطبق، ثم دعيه يغلي قليلًا حتى تمتزج النكهات ويقل تركيز الملح.
2. إضافة الخضروات النشوية:
قومي بتقطيع البطاطس أو الجزر إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى الطبق أثناء الطهي، إذ تمتاز بقدرتها على امتصاص جزء من الملح الزائد.
3. استخدام منتجات الألبان (اختياري):
إذا كان الطبق يسمح بذلك، يمكن إضافة كمية بسيطة من اللبن أو كريمة الطهي لتقليل الإحساس بالملوحة وإضفاء قوام كريمي مميز.
4. تحقيق التوازن بالحموضة:
يُعد عصير الليمون أو الخل من المكونات التي تساعد في موازنة نكهة الطعام عند زيادتها، حيث تخفف من حدّة الملوحة وتمنح الطبق مذاقًا متوازنًا.
5. التقديم مع مكونات محايدة:
بعد تعديل الملوحة، يُفضل تقديم الطبق مع أرز أبيض أو خبز غير مملح، حيث يمتص هذه المكونات الصلصة الزائدة ويُعزز من توازن الطعم العام.
بدلًا من الاستسلام عند حدوث خطأ في الملح، يمكن ببعض الخطوات الذكية إنقاذ الطبق وتقديمه بمذاق أفضل من المتوقع، فمهارة الطهي لا تعني فقط تحضير الطعام، بل أيضًا معرفة كيفية التعامل مع الأخطاء أثناء التحضير.