زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والغنية بالفوائد الغذائية، حيث يستخدم في الطهي، العناية بالبشرة، والعلاجات الطبيعية لكن مع ازدياد الطلب عليه، انتشرت الأنواع المغشوشة في الأسواق، مما يجعل التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش أمرا ضروريا لحماية صحتك وضمان الحصول على الفوائد الكاملة لهذا الزيت الثمين.
أهمية اختيار زيت الزيتون الأصلي
يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب وتحمي الجسم من الالتهابات لكن عند شراء زيت زيتون مغشوش، فإنه قد يحتوي على زيوت مكررة أو مواد كيميائية قد تكون ضارة بالصحة.
كيف يتم غش زيت الزيتون
هناك عدة طرق يُستخدم فيها الغش لخفض تكلفة الإنتاج وزيادة الأرباح، ومنها:
خلط زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت
- بعض الشركات تقوم بخلط زيت الزيتون مع زيوت أرخص مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، مما يقلل من فوائده الصحية.
إضافة مواد كيميائية لتغيير اللون والنكهة
- تستخدم بعض الإضافات الكيميائية لتحسين الطعم أو لجعل الزيت يبدو أكثر جودة مما هو عليه في الواقع.
تكرير الزيوت ذات الجودة المنخفضة
- في بعض الأحيان، يتم بيع زيت الزيتون المكرر على أنه “بكر” أو “بكر ممتاز”، مما يُخفي حقيقة أنه قد فقد جزءا كبيرا من عناصره الغذائية أثناء عملية التكرير.
طرق التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
للتأكد من أنك تشتري زيت زيتون أصلي وليس مغشوشا، هناك عدة طرق بسيطة يمكن الاعتماد عليها:
- ابحث عن عبارات مثل “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil)، حيث يشير ذلك إلى أن الزيت لم يتم تكريره أو خلطه بزيوت أخرى.
- تأكد من أن الزيت مستخرج بواسطة الضغط البارد (Cold Pressed)، مما يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية.
- تحقق من بلد المنشأ والتاريخ، فالزيوت الطازجة تكون ذات جودة أعلى.
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر.
- طعمه يكون متوازنا بين المرارة واللذعة الخفيفة، وهي دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية.
- ضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة لمدة ساعتين.
- إذا تجمد وأصبح أكثر كثافة، فهذا دليل على أنه أصلي وغني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- أما إذا بقي سائلا، فقد يكون مغشوشا أو مخلوطا بزيوت أخرى.
- ضع بضع قطرات من زيت الزيتون في كوب من الماء.
- إذا ترسب الزيت إلى القاع دون أن يختلط بالماء، فهو أصلي، أما إذا اختلط بالماء أو انتشر بسرعة، فقد يكون مغشوشًا.