السمك المشوي هو واحد من الأطباق الصحية والشهية التي يعشقها الكثيرون، سواء كان على الشواية أو في الفرن يتميز السمك بطعمه الخفيف وفوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على البروتينات والدهون الصحية ومع إضافة بعض المكونات البسيطة، يمكن أن يصبح طبق السمك المشوي أكثر لذة وتميزًا من بين الطرق المميزة لتحضير السمك المشوي هي طريقة “السمك المشوي بالردة في الفرن”. هذه الطريقة تمنح السمك قشرة ذهبية ومقرمشة في الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل، مما يجعل الطبق متوازنًا من حيث المذاق والقوام في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السمك المشوي بالردة في الفرن، وأسرار نجاحه للحصول على طعم شهي في المنزل.
المكونات التى تحتاجها لعمل سمك نشوى بالرده فى المنزل
- 2 سمكة (من أي نوع تفضله مثل البوري أو المكرونة أو القاروص)
- 1/2 كوب ردة (دقيق سمك)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للدهن)
خطوات اساسيه لعمل سمك المشوى بالرده
- تحضير السمك:
أولاً، قم بتنظيف السمك جيدًا، واغسله تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب تأكد من إزالة الزعانف والأحشاء بشكل كامل ثم قوم بعمل شقوق خفيفة على الجانبين باستخدام سكين حاد لتساعد على تسوية السمك بشكل متساوٍ.
- تحضير التتبيلة:
في وعاء صغير، امزج عصير الليمون مع الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، والبابريكا أضف زيت الزيتون واخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على مزيج متجانس استخدم هذه التتبيلة لفرك السمك من الداخل والخارج تأكد من أن التتبيلة تتغلغل داخل الشقوق لتمنح السمك نكهة غنية.
- تحضير الردة:
في طبق مسطح، ضع الردة (دقيق السمك) يمكنك إضافة قليل من الملح والفلفل على الردة إذا رغبت في تحسين الطعم.
- تغطية السمك بالردة:
بعد أن تتبّل السمك جيدًا، قم بتغطية السمك بالردة بشكل متساوٍ من جميع الجهات تأكد من أن الردة تغطي السمك بالكامل لتكون القشرة الخارجية مقرمشة.
- التحضير للخبز:
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (أو 180 درجة مئوية إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا) ضع السمك المغطى بالردة على صينية خبز مفروشة بورق الزبدة أو دهنها بالقليل من الزيت النباتي لتجنب التصاق السمك.
- الخبز في الفرن:
ادخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا، واترك السمك لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح القوام الخارجي مقرمشًا يمكنك أن تتحقق من نضج السمك من خلال التأكد من سهولة تفككه بواسطة الشوكة.
- التقديم:
بعد أن يصبح السمك مشويًا ومقرمشًا، قم بإخراجه من الفرن يُفضل تقديم السمك المشوي بالردة مع شرائح الليمون الطازجة وبعض الأعشاب مثل البقدونس المفروم، ويمكنك أيضًا تقديمه مع طبق من الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية.
أسرار نجاح السمك المشوي بالردة في الفرن
- التتبيلة الجيدة:
تعتبر التتبيلة أساس نجاح السمك المشوي بالردة تأكد من إضافة توابل ونكهات تناسب السمك، مثل الكمون والكزبرة، لأنها تضفي على السمك طعماً مميزاً.
- تغليف السمك بالردة بشكل متساوٍ:
يجب أن تكون الردة مغلفة للسمك بشكل جيد، حيث تمنح السمك القشرة المقرمشة والمذاق الرائع يمكنك إضافة التوابل إلى الردة نفسها لمزيد من النكهة.
- درجة حرارة الفرن:
تأكد من أن الفرن قد تم تسخينه جيدًا قبل وضع السمك فيه درجة حرارة الفرن المرتفعة تساهم في الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة بينما تبقي السمك طريًا من الداخل.
- استخدام ورق الزبدة أو دهن الصينية بالزيت:
لتجنب التصاق السمك بالصينية، يُفضل استخدام ورق الزبدة أو دهن الصينية بالقليل من الزيت هذا يحافظ على نضارة السمك ويمنع احتراق الردة.
- مراقبة عملية الخبز:
تأكد من مراقبة السمك أثناء الخبز قد يختلف وقت الخبز قليلاً حسب حجم السمكة وسمكها، لذا يُفضل التحقق من نضج السمك باستخدام شوكة للتأكد من أنه قد نضج بشكل كامل.