يعد البيض من الأطعمة الأساسية في أي منزل، فهو مصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ومع ذلك، فإن تخزين البيض بطريقة غير صحيحة أو استهلاك بيض فاسد قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، لذا، من الضروري معرفة العلامات التي تشير إلى فساده، لتجنب أي مشكلات صحية محتملة.
علامات تحذيرية تدل على فساد البيض
إليك علامات تدل على فساد البيض:
- ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض بعد السلق
- قد تلاحظ ظهور حلقة خضراء حول صفار البيض بعد السلق، ولكن لا داعي للقلق، فهذا لا يعني أن البيض فاسد، يحدث هذا التفاعل الكيميائي بسبب الإفراط في طهي البيض، حيث يتفاعل الكبريت والحديد الموجودان في البيض مع الحرارة، لذا، يمكن تناوله بأمان، ولكن يُفضل طهيه بالوقت المناسب لتجنب هذا التغير.
- تغير لون بياض البيض
- يجب أن يكون بياض البيض صافياً، فإذا كان لونه داكناً أو مائلاً للأخضر، فهذا يشير إلى تلوثه بالبكتيريا الضارة، ويجب التخلص منه فوراً.
- الرائحة الكريهة
- الرائحة القوية أو النفاذة هي أحد أكثر العلامات وضوحاً على فساد البيض، إذا لاحظت تغيراً في الرائحة، حتى دون وجود تغير في اللون أو القوام، فمن الأفضل عدم تناوله.
- الشقوق في قشرة البيض
- يمكن أن تكون الشقوق الصغيرة في قشرة البيض مدخلاً للبكتيريا المسببة للأمراض، لذا، إذا لاحظت وجود أي شقوق أو شعرت بلزوجة على سطح القشرة، فتخلص منها فوراً.
- وجود بقع دم داخل البيض
- تشير بقع الدم في البيض إلى تلف بعض الأوعية الدموية الصغيرة أثناء تكوين البيضة، وهي ليست خطيرة دائماً، ولكنها قد تكون علامة على عدم جودة البيضة.
مخاطر تناول البيض الفاسد
تناول البيض الفاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، الذي يظهر في غضون 6 إلى 48 ساعة بعد تناوله، وتختلف شدة الأعراض حسب كمية البيض المستهلكة وحالة الجهاز المناعي للفرد، أعراض التسمم الغذائي بسبب البيض الفاسد:
- الإسهال الشديد
- آلام وتشنجات في المعدة
- الحمى
- القيء
تستمر هذه الأعراض عادةً لمدة 4 إلى 7 أيام، وقد تكون أكثر حدة لدى الأطفال وكبار السن والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
كيفية حفظ البيض بطريقة مثالية للحفاظ على جودته
للحفاظ على البيض طازجاً لأطول فترة ممكنة، إليك بعض النصائح المهمة:
- فحص البيض قبل الشراء والتأكد من عدم وجود تشققات في القشرة.
- تخزين البيض في الثلاجة فوراً بعد شرائه، حيث تساعد درجات الحرارة المنخفضة في منع نمو البكتيريا.
- عدم غسل البيض قبل تخزينه، لأن الغسل يزيل الطبقة الواقية الطبيعية التي تحميه من البكتيريا.
- تخزين البيض في علبته الأصلية لحمايته من امتصاص الروائح غير المرغوبة.
- تجنب وضع البيض في رف الباب، حيث تتعرض البيض لتقلبات في درجات الحرارة عند فتح وإغلاق الثلاجة.
- الاحتفاظ بالبيض عند درجة حرارة 4.4 درجة مئوية أو أقل، وتجنب تركه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين خاصة في الأجواء الحارة.