من منا لا يحب الباذنجان المقلي؟ نكهته المميزة وقوامه المقرمش يجعلانه ضيفًا دائمًا على موائدنا، لكن المشكلة الدائمة كانت في كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها، ومع ارتفاع الأسعار ومخاوف الصحة، بات من الضروري البحث عن بديل صحي يضمن نفس الطعم دون دهون زائدة، والمفاجأة؟ هناك طريقة مبتكرة لقليه بدون زيت نهائيًا، وقد لا يعرفها سوى القليلون، لكنها تستحق التجربة.
خطوات التحضير الصحيحة
- للحصول على أفضل نتيجة، ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية.
- ثم رشي القليل من الملح واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق، وهذه الخطوة تساعد في سحب السوائل الزائدة التي تسبب تطرية الشرائح أثناء القلي.
- بعد ذلك، جففي الشرائح جيدًا باستخدام مناديل المطبخ حتى تصبح جاهزة لوضعها في المقلاة.
السر وراء القرمشة بدون زيت
الآن، ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وسخنيها جيدًا، وأضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا، وللحصول على قرمشة مضاعفة، يمكن نثر القليل من النشا على الشرائح قبل طهيها، مما يمنحها ملمسًا رائعًا دون أي قطرة زيت.
لمسة أخيرة لطبق متكامل
يمكنك تحسين النكهة بإضافة توابل مثل الكمون أو البابريكا حسب الذوق، فقدمي الباذنجان مع صوص الزبادي أو الطحينة، وستحصلين على وجبة صحية ومشبعة، دون أن تضطري إلى القلق من الدهون أو السعرات الزائدة، وهذه الطريقة ليست فقط موفرة، بل ثورة في مطبخك تستحق التجربة.