يُعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات المصرية التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الغني، وهو خيار مثالي للإفطار أو العشاء، حيث يمكن تناوله مع العسل أو الجبن أو القشطة، على الرغم من أنه قد يبدو معقدًا، إلا أن تحضيره في المنزل سهل إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة، فيما يلي طريقة إعداد الفطير المشلتت بطريقة مضمونة للحصول على قوام مثالي ومذاق شهي.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، تحتاجين إلى مكونات متوفرة في كل منزل:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض للحصول على عجينة متماسكة.
- رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الطعم.
- كوبان من الماء الدافئ يُضاف تدريجيًا أثناء العجن للحصول على القوام المناسب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة ممزوجة مع نصف كوب من الزيت لدهن العجين وضمان هشاشته.
تحضير العجينة بالطريقة الصحيحة
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومرنة، تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويُدهن كل منها بالقليل من الزيت لمنع جفافها، تُغطى الكرات وتُترك لترتاح لمدة ساعة، مما يسهل عملية الفرد ويضمن تكوين طبقات متعددة عند الخبز.
طريقة فرد العجينة للحصول على طبقات مثالية
يُدهن سطح العمل بالقليل من الزيت لمنع التصاق العجين، ثم تُفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا. بعد ذلك، تُدهن العجينة بمزيج الزبدة والزيت، ثم تُطوى عدة مرات للحصول على طبقات متراكمة، تُكرر هذه الخطوة مع باقي الكرات، ثم تُوضع كل عجينة مطوية فوق الأخرى لضمان الحصول على قوام هش ومورّق عند الخبز.
خبز الفطير المشلتت في الفرن
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة لمنع الالتصاق، يُخبز لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا. بمجرد إخراجه من الفرن، يُدهن سطحه بقليل من الزبدة لإضافة لمعة جذابة وقوام طريي
أفضل طرق تقديم الفطير المشلتت
يمكن تقديم الفطير المشلتت ساخنًا مع إضافات مختلفة تناسب جميع الأذواق، مثل:
- العسل الأبيض لمنح الفطير مذاقًا حلوًا ولذيذًا.
- الجبن بأنواعه لمزيج متوازن بين الطعم الحلو والمالح.
- القشطة للحصول على قوام كريمي غني.
- الحلاوة الطحينية لإضافة نكهة فريدة تجمع بين القرمشة والحلاوة.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
- ترك العجينة لترتاح جيدًا قبل الفرد يساعد في الحصول على قوام هش وخفيف.
- دهن كل طبقة بمزيج الزبدة والزيت يضمن تكوين طبقات واضحة ومورّقة.
- عدم المبالغة في العجن بعد تشكيل العجينة يحافظ على قوام الفطير خفيفًا وغير مطاطي.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير فطير مشلتت منزلي بطعم شهي يضاهي المحلات، ليستمتع به جميع أفراد العائلة!