يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، وهو مصدر ممتاز للبروتين والفيتامينات الأساسية لكن عند كسر البيض، قد تلاحظ اختلافا في لون صفار البيض بين الفاتح والغامق فهل هذا الاختلاف يؤثر على القيمة الغذائية وهل هناك سبب علمي وراء اختلاف الألوان في هذا المقال، سنكشف الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وأيهما الأفضل لصحتك.
لماذا يختلف لون صفار البيض
يعتمد لون صفار البيض بشكل أساسي على نظام تغذية الدجاج، وليس على نوعية البيض أو نضارته كما يعتقد البعض إليك العوامل التي تؤثر على اللون:
- نظام غذائي غني بالكاروتينات عندما تتغذى الدجاجات على أطعمة غنية بالكاروتينات (مثل الذرة، الجزر، الفلفل الأحمر، والسبانخ)، يكون لون الصفار داكنا أكثر.
- الكاروتينات هي مضادات أكسدة طبيعية تساهم في تعزيز صحة الجسم.
- نظام غذائي فقير بالكاروتينات إذا كان الدجاج يعتمد على أعلاف صناعية أو نظام غذائي منخفض الكاروتينات، يصبح لون الصفار فاتحا.
- طريقة تربية الدجاج الدجاج الذي يسمح له بالتجول في المزارع وأكل الحشرات والأعشاب الطازجة يميل إلى إنتاج بيض ذي صفار غامق.
- الدجاج الذي يُربى في المزارع الصناعية ويتغذى على أعلاف معالجة يميل إلى إنتاج بيض بصفار فاتح.
أيهما أكثر فائدة: صفار البيض الفاتح أم الغامق
من حيث القيمة الغذائية، فإن كلا النوعين يحتويان على نفس الكمية من البروتين والدهون الأساسية، لكن هناك بعض الفروقات:
صفار البيض الغامق:
- يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين A وأحماض أوميغا-3.
- غني بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تدعم صحة العين.
- أكثر فائدة لصحة القلب والمناعة بسبب احتوائه على الكاروتينات.
صفار البيض الفاتح:
- لا يعني أنه سيئ أو أقل قيمة غذائية، لكنه يحتوي على كميات أقل من الكاروتينات والفيتامينات مقارنة بالصفار الغامق.
- يظل مصدرا جيدا للبروتين والدهون الصحية.
كيفية اختيار البيض الأفضل
للتأكد من حصولك على بيض صحي ومغذي، إليك بعض النصائح عند الشراء:
- ابحث عن بيض المزارع العضوي: البيض الذي يتم إنتاجه من دجاج يتغذى على أعلاف طبيعية يكون أغنى بالعناصر الغذائية.
- تحقق من مصدر البيض: اختر البيض الذي يحمل علامة “بيو” أو “أورجانيك” لضمان جودته.
- افحص لون الصفار بنفسك: عند طهي البيض، ستتمكن من ملاحظة الفرق في اللون، مما قد يكون مؤشرًا على جودته.