الخردل نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الكرنب، يشتهر ببذوره الصغيرة التي تستخدم كتوابل في مطابخ العالم، بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الثمينة التي يحتاجها الجسم، وللتعرف على أنواع الخردل وفوائده تابعونا لنهاية المقال.
أنواع الخردل
- الخردل الأبيض: ذو لون أصفر فاتح وطعم معتدل.
- الخردل الأسود: ذو لون داكن وطعم حار.
- الخردل البني: ذو لون بني وطعم حار.
القيمة الغذائية للخردل
يحتوي الخردل على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
* الفيتامينات: مثل فيتامين ج وفيتامين ك.
* المعادن: مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد.
* مضادات الأكسدة: مثل الجلوكوزينولات، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
* الألياف الغذائية.
فوائد الخردل الصحية:
* مضاد للالتهابات: يخفف الألم والتورم.
* مضاد للسرطان: يقي من بعض أنواع السرطان.
* تحسين صحة القلب: يخفض مستويات الكوليسترول الضار.
* تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يحسن عملية الهضم وينظم حركة الأمعاء.
* تخفيف آلام العضلات: يستخدم زيت الخردل لتدليك العضلات وتخفيف الألم والتشنجات.
* تعزيز صحة الجلد والشعر: يحمي الجلد من التلف ويعزز نمو الشعر.
* تنظيم مستوى السكر في الدم: مفيد لمرضى السكري.
* تقوية العظام: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم.
* تحسين صحة الجهاز التنفسي: يخفف أعراض نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.
استخدامات الخردل
* كتوابل في الأطباق المختلفة.
* زيت الخردل في الطهي والتدليك.
* بذور الخردل في صنع المستردة.
* في العلاجات المنزلية لتخفيف الألم والالتهابات.
تحذيرات
* قد يسبب الحساسية لدى البعض.
* يجب على الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل استخدامه.
* يجب تناوله باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
الخردل إضافة صحية ولذيذة لنظامك الغذائي، ولكن يجب استخدامه باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.