يعد فرم اللحم خطوة أساسية في تحضير العديد من الوصفات مثل الكفتة، البرجر، والصواني، ولكن قد تواجه مشكلة عندما لا تكون المفرمة الكهربائية متاحة، لحسن الحظ، هناك طرق يدوية بسيطة باستخدام أدوات منزلية مثل السكين، المدقة، والهاون، والتي تمنحك القدرة على فرم اللحم بسهولة وضبط قوامه حسب احتياجاتك، سواء كان ناعمًا أو خشنًا.
استخدام السكين الحاد لتحكم أفضل في القوام
يُعد السكين الحاد والثقيل من أفضل الأدوات اليدوية لفرم اللحم بطريقة احترافية، يفضل البدء بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم تحويلها إلى شرائح رفيعة جدًا، وبعد ذلك يتم تقطيعها مرارًا حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب، سواء كان ناعمًا تمامًا أو يحتوي على قطع خشنة حسب نوع الوصفة.
تبريد اللحم قبل الفرم لتسهيل المهمة
أحد الأسرار التي تسهل عملية الفرم هو وضع اللحم في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع، يساعد التبريد على تماسك الألياف وتقليل التصاق اللحم بالسكين أو اليد، مما يجعل عملية الفرم أكثر سلاسة ويمنحك نتيجة متساوية.
استخدام مدقة اللحم لتليين الأنسجة
إذا كنت ترغب في تسهيل عملية الفرم، فإن استخدام مدقة اللحم يُعد خيارًا مثاليًا، يُفضل وضع اللحم داخل كيس بلاستيكي قبل الطرق عليه بخفة حتى تتكسر الأنسجة، مما يجعل تقطيعه وفرمه أسهل، خاصة عند تحضير الكفتة أو الحشوات.
الهاون والمدقة للحصول على قوام متجانس
للكميات الصغيرة، يُمكن الاستعانة بالهاون والمدقة حيث يتم وضع قطع اللحم داخل الهاون وهرسها تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب، رغم أن هذه الطريقة تتطلب بعض الجهد، إلا أنها تمنحك نتيجة ممتازة في بعض الوصفات التقليدية
خلط اللحم بعد الفرم للحصول على تماسك مثالي
بعد الانتهاء من فرم اللحم، يُفضل خلطه جيدًا باستخدام اليد أو ملعقة خشبية لضمان توزيع الألياف بشكل متجانس، هذا يساعد في تحسين القوام خاصة في وصفات مثل البرجر والكفتة، مما يمنحك نتائج أفضل أثناء الطهي.
باستخدام هذه الطرق اليدوية، يمكنك فرم اللحم بسهولة دون الحاجة إلى مفرمة كهربائية، مما يمنحك مرونة أكبر في تحضير وصفاتك المفضلة بأي وقت.