اشوي في البيت ووفري فلوسك .. نصائح لتحضير اللحمة المشوية والريش والكباب والستيك بتتبيلة ولا ف الخيال هتعملي احلى عزومة وترفعي راس جوزك

اللحمة المشوية من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، إذ تتمتع بنكهة مميزة وطعم شهي سواء كانت على الفحم أو في الفرن. إذا كنتِ تحبين تحضير هذا الطبق في المنزل، إليكِ طريقة تحضير اللحمة المشوية بكل سهولة.

المكونات:

• 1 كيلو لحم مشوي (يفضل قطع مثل الريش أو الكباب أو الستيك)

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة خل

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة (يمكنكِ استخدام خليط من الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• عصير ليمونة واحدة

• 1/2 كوب زبادي (اختياري للحصول على طراوة إضافية)

• 1 ملعقة صغيرة روزماري أو زعتر مجفف (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:

• في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون مع الخل، الثوم المفروم، عصير الليمون، والزبادي إن كنتِ تستخدمينه.

• أضيفي البهارات (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة، الكركم) والملح.

• يمكن إضافة الزعتر أو الروز ماري إذا كنتِ تحبين النكهة العطرية.

• امزجي المكونات جيداً حتى تتكون لديكِ تتبيلة متجانسة.

2. تتبيل اللحمة:

• ضعي قطع اللحم في وعاء التتبيلة، ثم غطيها بالتتبيلة جيداً.

• تأكدي أن التتبيلة تغطي كل القطع بشكل كامل.

• غطي الوعاء واتركي اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة. يفضل أن تتركه في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.

3. التحضير للشواء:

• إذا كنتِ ستشوي اللحمة على الفحم: قومي بتجهيز الفحم وتأكد من أنه ساخن وجاهز للطبخ.

• إذا كنتِ ستشوي اللحمة في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

• إذا كنتِ تستخدمين الشواية الكهربائية أو التندور، تأكدي من ضبطها على درجة الحرارة المناسبة.

4. الشواء:

• ضعي قطع اللحمة على الشواية أو في صينية الفرن.

• إذا كنتِ تشوين على الفحم، قومي بشوي القطع لمدة 5-7 دقائق على كل جانب (حسب سماكة القطعة) حتى تنضج جيداً ويظهر عليها اللون الذهبي.

• إذا كنتِ تشوين في الفرن، ضعي القطع على الرف السفلي لمدة 15-20 دقيقة، ثم حركيها لتشوى من الجانبين بشكل متساوٍ. يمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم في بداية الشواء للحصول على طراوة إضافية.

5. التقديم:

• بعد أن تنضج اللحمة وتصبح متساوية في اللون والطهي، اتركيها لمدة 5 دقائق لتستريح قبل التقديم.

• قدمي اللحمة المشوية مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية، أو مع خبز عربي.

نصائح لتحضير اللحمة المشوية:

• اختيار اللحم: تأكدي من اختيار قطع لحم جيدة مثل الريش أو الستيك أو الكباب المشوي، حيث تتناسب هذه القطع مع الشواء.

• التتبيلة: التتبيلة هي سر نجاح أي لحم مشوي، فتأكد من ترك اللحم في التتبيلة لفترة كافية حتى يتشرب النكهات جيداً.

• الشواء على الفحم: للحصول على نكهة فحم مميزة، يمكن تحضير الشواء على الفحم مباشرة. تأكدي من أن الفحم جاهز (غير مشتعل بشكل قوي)، بحيث لا يتسبب في احتراق اللحم بسرعة.

• الطهي المناسب: لا تفرطي في طهي اللحم حتى لا يصبح جافاً. تأكدي من توازن الوقت بحيث يبقى اللحم طرياً وعصيرياً.

فوائد اللحمة المشوية:

• اللحمة المشوية تحتوي على البروتينات والحديد والزنك، مما يعزز من صحة الجسم.

• الطهي على الفحم أو في الفرن يعد من الطرق الصحية نسبياً مقارنة بالقلي، حيث يتم تقليل كمية الدهون.