الجبنة الرومي تُعد من أكثر أنواع الجبن شهرة في مصر والعالم العربي، وتتميز بمذاقها القوي وقوامها المتماسك الذي يجعلها محبوبة في السندويتشات والبيتزا وحتى المعكرونة، ونظرًا لارتفاع أسعارها في الأسواق، فإن إعدادها في المنزل أصبح خيارًا اقتصاديًا وعمليًا لكل ربة منزل تبحث عن الطعم والجودة.
المكونات وخطوات التحضير
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل، ستحتاجين إلى: 5 لترات من الحليب كامل الدسم، 2 ملعقة كبيرة من الملح، 2 ملعقة كبيرة من الزبادي، ونصف كوب من الخل الأبيض، في البداية، يتم تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الزبادي والخل مع التحريك المستمر حتى تظهر تكتلات الجبنة، بعد ذلك، تُصفى الجبنة باستخدام شاش نظيف وتوضع في طبق جانبي.
تخمير الجبنة وتخزينها
بعد تصفية الجبنة، توضع في الشاش مرة أخرى ويُضغط عليها للتخلص من السوائل الزائدة، باستخدام ثقل أو وعاء ثقيل، بعد 24 ساعة، يُضاف الملح بالتساوي، وتُلف الجبنة وتُترك في الثلاجة لمدة أسبوعين أو أكثر حسب درجة التخمير المطلوبة، كلما طال التخمير، ازداد الطعم تركيزًا وجودة.
في النهاية، ستحصلين على جبنة رومي منزلية شهية، ذات مذاق ينافس الأنواع الجاهزة، وبتكلفة أقل، إنها تجربة تستحق المحاولة، وستُسعد بها أفراد أسرتك كثيرًا.