تُعتبر الفرايد تشيكن (الدجاج المقلي) من الأطباق الشهيرة والمحبوبة عالميًا، وتتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية. لتحضير فرايد تشيكن لذيذ في المنزل، يمكن اتباع الخطوات التالية:
مكونات الفرايد تشكين
- 8 قطع دجاج (أفخاذ ووراك) مع الجلد والعظم
- 3 أكواب من اللبن الرائب (الزبادي)
- نصف كوب من صلصة الفلفل الحار (اختياري)
The Guardian - 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- نصف كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- زيت نباتي للقلي
الطريقة:
- تجهيز الدجاج: يُجفف الدجاج باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، يُمزج اللبن الرائب مع صلصة الفلفل الحار (إذا رغبت) وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. يُوضع الدجاج في الخليط ويُغطى الوعاء، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل لضمان نكهة أعمق.
- تحضير خليط التغليف: في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع نشا الذرة، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو، الريحان، الفلفل الأبيض، الفلفل الحار (إذا رغبت)، وملعقة صغيرة من الملح.
- تغليف الدجاج: تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة وتُترك لتصفى قليلًا. تُغلف كل قطعة بخليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. يُفضل الضغط برفق على الدقيق ليلتصق جيدًا بالدجاج.
- القلي: في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت النباتي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. تُقلى قطع الدجاج على دفعات، مع تجنب ازدحام المقلاة، لمدة 14 دقيقة تقريبًا، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- التصفية والتقديم: تُوضع قطع الدجاج المقلية على رف سلكي فوق صينية خبز لتصريف الزيت الزائد. للحفاظ على القرمشة، يُفضل عدم تغطية الدجاج. يُقدم الدجاج ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة.