يُعتبر الكاتشب من الصلصات الشهيرة التي تُضاف إلى العديد من الأطباق مثل البرجر والبطاطس المقلية، ويُفضّل الكثيرون تحضيره في المنزل لضمان جودته وخلوّه من المواد الحافظة. إليك طريقة سهلة وصحية لتحضير الكاتشب في المنزل.
مكونات الكاتشب البيتي
- 1 كيلوغرام من الطماطم الحمراء الناضجة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفرومين
- ½ كوب سكر
- ½ كوب خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة مذابة في ¼ كوب ماء بارد
الطريقة:
- اغسلي الطماطم جيداً وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
- في قدر كبير، ضعي الطماطم المقطعة والبصل المفروم والثوم على نار متوسطة. اتركي الخليط يغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتصبح طرية.
- استخدمي خلاطاً يدوياً لهرس الخليط حتى يصبح ناعماً، أو انقلي الخليط إلى خلاط كهربائي واهرسيه ثم صفيه لإزالة البذور والجلود.
- أعيدي الخليط المصفى إلى القدر وأضيفي السكر، الخل، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، والقرفة والزنجبيل إذا رغبتِ.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتكاثف.
- أضيفي نشا الذرة المذاب وحرّكي باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب يبرد تماماً.
- انقلي الكاتشب إلى زجاجة نظيفة محكمة الإغلاق واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل البابريكا المدخنة أو مسحوق الخردل.
- إذا كنتِ تفضلين الكاتشب أكثر حلاوة، زيدي كمية السكر حسب الرغبة.
- للحصول على كاتشب حار، أضيفي رشة من الفلفل الحار المطحون.
- بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير كاتشب منزلي صحي ولذيذ ينافس المنتجات التجارية، مع التحكم في المكونات والنكهات لتناسب ذوقكِ واحتياجات عائلتكِ