تعدّ الكوسة باللحم المفروم من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي والعالمي. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية بفضل مكوناته المتنوعة مثل الكوسة الطازجة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى اللحم المفروم الذي يُعدّ مصدرًا جيدًا للبروتين. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكوسة باللحم المفروم بخطوات بسيطة ولكنها مضمونة للحصول على طعم رائع.
المكونات:
- 4 حبات كوسة متوسطة الحجم
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب مرق دجاج أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لإزالة حموضة الطماطم)
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الكوسة:
- أولاً، اغسلي حبات الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قومي بتقشير الكوسة جزئيًا أو كليًا حسب الرغبة. يمكن تقطيعها إلى دوائر أو شرائح حسب الذوق.
- في حالة رغبتك في حشو الكوسة، قومي بتفريغ وسط الكوسة باستخدام ملعقة صغيرة لتصبح مثل الأنابيب الصغيرة، بحيث يتمكن اللحم المفروم من التغلغل بداخلها.
2. تحضير الحشوة:
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل، وقلبيه حتى تفوح رائحته العطرة.
- ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، وقلبيه حتى يتغير لونه تمامًا ويصبح مطهوًا.
- أضيفي التوابل: البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكركم (إن كنتِ تودين إضافته)، والملح. اخلطي المكونات جيدًا لتتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- أضيفي الطماطم المفرومة، وقلّبي المزيج حتى تنضج الطماطم وتصبح لينة. ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر لمعادلة الحموضة.
3. حشو الكوسة:
- إذا كنت قد قمت بتفريغ الكوسة، قومي بحشو كل قطعة منها بخليط اللحم المفروم المحضر. تأكدي من تعبئة الحشوة بشكل جيد، ولكن دون الضغط الزائد حتى لا تتفكك الكوسة أثناء الطهي.
4. الطهي:
- في قدر عميق، ضعي الكوسة المحشوة باللحم المفروم. أضيفي مرق الدجاج أو الماء إلى القدر بحيث يغطي الكوسة تقريبًا. إذا لم يكن لديك مرق دجاج، يمكن استخدام الماء مع مكعبات مرق الدجاج.
- غطي القدر واتركي المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج الكوسة تمامًا.