يعد القلقاس من الخضروات الجذرية الغنية بالفوائد الغذائية، وهو من الأطباق التقليدية المحببة في العديد من المطابخ العربية، و تتعدد طرق تحضيره لكن من أكثر الوصفات انتشارًا طهيه بالصلصة البيضاء مع بعض المكونات التي تضفي عليه نكهة لذيذة ومميزة، وإليك طريقة سهلة لتحضير القلقاس في المنزل بمذاق شهي يشبه المطاعم وسوف نوضحها في السطور التالية.
طريقة عمل القلقاس في البيت
يمكنك تحضير القلقاس في المنزل من خلال توفير عدة مكونات بسيطة وتتمثل في النقاط التالية:
- 1 كيلوغرام من القلقاس المقطع.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة جيدًا.
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
- ½ نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- عصير ليمونة اختياري.
- 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج حسب الرغبة.
خطوات عمل القلقاس
يمكنك إعداد القلقاس في المنزل من خلال تنفيذ عدة خطوات بسيطة وتكمن في النقاط التالية:
- استخدمي سكينًا حادًا لتقشير القلقاس، ثم اغسليه جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
- قطعي القلقاس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء من الماء البارد مع عصير الليمون لمنع تغير اللون نتيجة الأكسدة.
- سخني الزبدة أو الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا ويميل لونه إلى الذهبي.
- أضيفي الثوم المهروس، وحركيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته الزكية.
- صفي مكعبات القلقاس من الماء، ثم أضيفيها إلى القدر وقلبيها مع البصل والثوم حتى تتشرب النكهات.
- اسكبي الماء أو مرق الدجاج فوق القلقاس، واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بعد أن يغلي خففي النار واتركي القلقاس يطهى على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تمامًا.
- احضري مقلاة صغيرة و سخني القليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تذبل وتفوح رائحتها.
- بعد نضج القلقاس أضيفي خليط الكزبرة إلى القدر وحركي بلطف لتمتزج النكهات.
- تبلي القلقاس بالملح والفلفل الأسود والكمون، وحركيه جيدًا.
- قدمي القلقاس ساخنًا مع خبز عربي أو أرز حسب الرغبة واستمتعي بمذاقه الشهي.