زفارة الفراخ هي مشكلة شائعة تواجه الكثير من ربات البيوت أثناء تحضير الدجاج، وهي تلك الرائحة الكريهة التي تنبعث من الدواجن أثناء الطهي، مما يؤثر على نكهة الطعام ويجعل الوجبة غير مستساغة، و تنشأ الزفارة غالبًا بسبب تراكم الدهون في الدجاج أو تعرضه للهواء لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تفاعل المواد الدهنية مع الهواء فتنتج تلك الرائحة غير المرغوب فيها، لكن، توجد حلول طبيعية وفعالة للتخلص من هذه الرائحة بسهولة.
حيلة ذكية للتخلص من زفارة الفراخ
- أول طريقة للتخلص من الزفارة هي باستخدام الليمون والخل، و يمكن مزج عصير الليمون مع الخل وتدليك قطع الدجاج جيدا بالمزيج قبل الطهي، و هذه المكونات الطبيعية لا تزيل الزفارة فحسب، بل تضفي أيضا نكهة منعشة على الدجاج.
- ثانيا، يمكن استخدام الزنجبيل والثوم، حيث يتم فرم الزنجبيل والثوم وخلطهما مع قليل من الملح، ثم تدليك الدجاج بهذا المزيج، الزنجبيل والثوم ليسا فقط مضادين للبكتيريا ولكن أيضا يمتازان بقدرتهما على التخلص من الروائح الكريهة، مما يجعل الدجاج أكثر لذة، و طريقة أخرى هي البقدونس والكزبرة، حيث يمكن نقع الدجاج في ماء يحتوي على أوراق البقدونس والكزبرة لمدة نصف ساعة ثم شطفه جيدا، و هذه الأعشاب الطبيعية لا تساعد فقط في إزالة الزفارة، بل تضفي أيضا طعما طازجا على الدجاج.
اهم التعلميات الإضافية
تعتبر الماء المالح من الطرق الفعالة أيضا، حيث ينقع الدجاج في ماء مملح لمدة ساعة أو أكثر قبل الطهي، و الماء المملح يعمل على سحب الدهون الزائدة من الدجاج ويقلل من الرائحة الكريهة، و من النصائح الهامة أيضا غسل الدجاج جيدا قبل الطهي لإزالة أي شوائب أو بقايا قد تساهم في الزفارة، و كما يمكن استخدام بعض البهارات مثل الكركم والفلفل الأسود أثناء الطهي لتحسين النكهة وتغطية أي رائحة غير مرغوب فيها.