“مستحيل تشتريه من بره تاني “.. سر التتبيلة الاصلية لعمل الباذنجان المخلل في البيت احلي من الجاهز .. افتحي نفس جوزك على الاكل !!

الباذنجان المخلل من المقبلات الشهيرة اللي دايمًا بتزين سفرتنا، سواء في الفطار، الغدا أو حتى العشاء. وناس كتير بتحب تشتريه جاهز عشان طعمه المميز، لكن الحقيقة إن السر كله في “التتبيلة الأصلية” اللي ممكن تعمليها في البيت وتخلي الباذنجان بتاعك أحلى وأطعم من أي جاهز.

في المقال ده، هنعرفك على سر التتبيلة الأصلية اللي بتدي للباذنجان المخلل الطعم المظبوط، وهتكتشفي إنه سهل جدًا تعمليه بإيدك.

أولًا: المكونات الأساسية للباذنجان المخلل

• كيلو باذنجان رومي صغير أو طويل حسب الرغبة

• 4 فصوص ثوم مهروس

• 2 قرن فلفل حار (اختياري حسب درجة الحُرّاقة اللي تفضليها)

• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 1/4 كوب شبت مفروم

• عصير ليمونتين كبار

• 1/2 كوب خل أبيض

• ملح حسب الرغبة

• ملعقة صغيرة كمون

• زيت (ويفضل يكون زيت خليط أو زيت زيتون خفيف)

ثانيًا: سر التتبيلة الأصلية

السر مش بس في الثوم والفلفل، السر الحقيقي في التوازن بين الحمضيات، الأعشاب، والبهارات. التتبيلة الأصلية لازم تكون منعشة، فيها لسعة خفيفة من الليمون والخل، ورائحة قوية من الثوم والكزبرة، مع لمسة حرارة من الفلفل.

خطوات التحضير:

1. اسلقي الباذنجان: اغلي ماء على النار وضيفي له شوية ملح، واسلقي الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة لحد ما يبقى طري لكن مش مهري.

2. صفيه واتركيه يبرد، وبعد كده اعملي فيه فتحة بالطول علشان نقدر نحشيه بالتتبيلة.

3. حضري التتبيلة: اخلطي الثوم، الكزبرة، الشبت، الفلفل الحار، الكمون، الملح، عصير الليمون، والخل مع بعض، وضيفي عليهم شوية زيت.

4. احشي الباذنجان بالتتبيلة كويس جدًا، وبعد كده رصيه في برطمان أو علبة زجاج.

5. غطي الباذنجان بزيت عشان يحافظ على نكهته ويعيش فترة أطول.

6. سيبيه يومين في التلاجة على الأقل قبل التقديم علشان ياخد الطعم المظبوط.