القرنبيط المخلل من المقبلات اللي بتفتح النفس ومش ممكن تقاومها، خاصة لو كان مقرمش وطازج وطعمه مضبوط. كتير من الناس بيشتروه جاهز، لكن الحقيقة إن تحضيره في البيت سهل جدًا، وممكن يكون أحلى وأضمن بكتير من الجاهز، خاصة لما تعرفي السر الحقيقي للقرمشة والطعم.
في المقال ده، هنعرفك على طريقة عمل القرنبيط المخلل المقرمش بخطوات بسيطة وسرّية، علشان تبهري عيلتك ومفيش حد يقدر يقاومه!
المكونات:
-
رأس قرنبيط متوسطة الحجم (مقطعة زهرات صغيرة)
-
3 فصوص ثوم (شرائح)
-
2 قرن فلفل حار أو رومي (حسب الرغبة)
-
1 جزرة مبشورة أو مقطعة عيدان رفيعة (اختياري للنكهة واللون)
-
1/2 كوب خل أبيض
-
4 أكواب ماء
-
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
-
ملعقة صغيرة سكر (لتحسين الطعم)
-
ملعقة صغيرة كركم (للون جميل وطعم مميز)
-
برطمانات زجاج معقمة للحفظ
طريقة التحضير:
1. السلق السريع (بلانشينج) – السر الأول للقرمشة
-
اغلي الماء في حلة، وضيفي له رشة ملح.
-
حطي زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقتين بس، وطلعيها فورًا وحطيها في مية مثلجة.
الخطوة دي بتحافظ على القرمشة وبتمنع الطراوة الزايدة.
2. تحضير المحلول المخللي:
-
في إناء، اغلي الماء مع الملح، السكر، الخل، والكركم.
-
بعد الغليان، سيبيه يبرد تمامًا.
3. رصّ المكونات في البرطمان:
-
رصي زهرات القرنبيط في البرطمانات، وضيفي معاها شرائح الثوم، الفلفل، والجزر.
-
اسكبي المحلول بعد ما يبرد، لحد ما يغطي كل المكونات.
-
اقفلي البرطمان كويس، وسيبيه في مكان بارد وجاف.
4. وقت التخليل:
-
القرنبيط بيكون جاهز بعد 3 إلى 5 أيام حسب حرارة الجو.
-
بعد الفتح، احفظيه في التلاجة للحفاظ على القرمشة والطعم.