رغم أن المكرونة تعد واحدة من أسهل الأطباق التي نحضرها في المنزل، إلا أن هناك بعض العادات الخاطئة التي قد تجعلها غير صحية أو حتى ضارة دون أن ندري، فالتهاون في خطوات بسيطة قد يؤدي إلى نتائج سيئة، خاصة مع التكرار. لذلك، من الضروري الانتباه للتفاصيل الدقيقة في كل خطوة من خطوات التحضير.
استخدام قدر صغير
من أبرز الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون استخدام وعاء صغير للطهي، إذ تحتاج كل 100 غرام من المكرونة إلى ما لا يقل عن لتر ونصف من الماء المغلي لضمان طهيها بشكل جيد ومنع التصاقها.
عدم التقليب أثناء الطهي
ترك المكرونة تغلي دون تقليبها منذ البداية يؤدي غالبًا إلى التصاقها ببعضها البعض، لذلك ينصح بتحريكها بلطف بشكل متكرر لضمان فصل القطع عن بعضها وتوزيع الحرارة بالتساوي.
إضافة المكرونة قبل غليان الماء
من الأخطاء الشائعة وضع المكرونة في الماء قبل أن يصل إلى درجة الغليان، ويجب الانتظار حتى الغليان الكامل حتى نضمن أن وقت الطهي المحدد سيكون دقيقًا، وبالتالي نحصل على قوام مثالي.
التخلص من ماء السلق
لا يجب صب ماء سلق المكرونة بالكامل في الحوض، حيث يحتوي هذا الماء على النشاء الذي يعزز تماسك الصلصة، فيمكن الاحتفاظ بالقليل منه وإضافته إلى الصلصة عند الخلط.
إضافة الملح في وقت متأخر
تأخير إضافة الملح حتى نهاية الطهي يضعف من تأثيره، ويفضل وضعه مع بداية تسخين الماء حتى يذوب تمامًا ويوزع بشكل متساوٍ.