يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف والمقرمش، ويتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة، إلا أن سر تميزه يكمن في طريقة تحضيره التي تجعل العجينة هشة وطريّة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ويُعتبر الفطير المشلتت خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء، ويمكن تناوله مع العديد من الإضافات مثل العسل أو الجبن أو الشاي، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت الفلاحي هو من الأطباق الشهيرة في مصر، ويتميز بعجنه الرقيق وطعمه اللذيذ، إليك طريقة تحضيره:
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- نصف كوب سمن بلدي.
- ربع كوب زيت.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
- رشة ملح.
- سكر (اختياري).
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. ثم أضيفي الزيت والسمن وامزجيهم جيدًا مع الدقيق، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- الراحة: غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- تشكيل الفطير: بعد التخمر، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مستوٍ باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- التسوية: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطير في المقلاة واطهيه على كل جانب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- التحمير: يمكنك دهن الفطير بالسمن أثناء الطهي لإضافة طعم لذيذ.