الكفتة هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المطابخ العربية والعالمية، وهي تتميز بنكهتها الشهية وقيمتها الغذائية العالية. لكن قد تكون هناك أوقات تشعر فيها بأن الكفتة لا تكفي عدد الأشخاص أو أنك بحاجة لتكثير الكمية بسرعة ودون إضافة مكونات مكلفة. في هذا المقال، نكشف لك عن مُكون واحد فقط يمكنك إضافته إلى الكفتة لزيادة الكمية للضعف في ثواني، وهو موجود في مطبخك الآن!
السر: “الخبز أو الفتات” (الخبز المجفف)
نعم، السر في الخبز المجفف! يُعتبر الخبز المجفف أو فتات الخبز من المكونات التي قد تكون موجودة في منزلك دائمًا، وغالبًا ما يتم تجاهلها. ولكن، هل تعلم أن هذه المكون السهل والموجود في معظم البيوت يمكن أن يُضاعف كمية الكفتة بشكل مذهل دون التأثير على الطعم؟
كيف يعمل الخبز المجفف على تكثير الكفتة؟
عندما تُضاف قطع الخبز المجفف أو فتات الخبز إلى خليط الكفتة، فإنها تمتص السوائل في اللحم وتساعد في ربط المكونات معًا. هذا يساهم في زيادة الكمية دون الحاجة لإضافة المزيد من اللحوم أو التوابل. كما أنه يحافظ على الملمس الطري للكفتة ويجعلها أكثر هشاشة من الداخل.
الخبز المجفف يعمل كعامل مساعد في الاحتفاظ بالعصارة داخل الكفتة، مما يجعلها تُحافظ على طراوتها رغم زيادتها. كما أنه يمتص الدهون الزائدة من اللحم ويعطي الكفتة قوامًا متماسكًا.
طريقة استخدام الخبز المجفف لزيادة كمية الكفتة:
-
تحضير الخبز المجفف:
-
قم بتقطيع قطع صغيرة من الخبز (القديم أو الطازج) واتركه حتى يجف في الهواء.
-
يمكن أيضًا طحنه في محضرة الطعام ليصبح فتاتًا ناعمًا.
-
-
إضافته إلى الكفتة:
-
أضف كمية مناسبة من فتات الخبز إلى خليط الكفتة أثناء تحضير اللحم المفروم مع التوابل.
-
يمكنك إضافة حوالي نصف كوب من فتات الخبز لكل كيلو من اللحم لزيادة الكمية دون أن تؤثر على الطعم.
-
-
التشكيل والطهي:
-
شكّل الكفتة كالمعتاد وقم بشويها أو قليها، وستلاحظ أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة و مضاعفة الكمية بشكل ملحوظ.
-
فوائد إضافة الخبز المجفف إلى الكفتة:
-
زيادة الكمية: كما ذكرنا، الخبز المجفف يزيد من حجم الكفتة دون الحاجة لإضافة لحم إضافي.
-
تحسين القوام: يمنح الكفتة قوامًا هشًا ولذيذًا، مما يجعلها أكثر شهية.
-
اقتصادي: هذه الطريقة تجعل الطعام أكثر توفيرًا، خاصة عندما تحتاج لزيادة الكمية في ظل الظروف الاقتصادية.
-
احتفاظ بالعصارة: يساعد الخبز في الاحتفاظ بالعصارة