أحيانًا نقع في خطأ شائع أثناء الطهي، وهو إضافة كمية زائدة من الملح للطعام، وهذا الخطأ قد يفسد مذاق الأكلات بالكامل ويجعلها غير صالحة للتقديم، ولكن لا داعي للقلق، فهناك حيل بسيطة باستخدام مكونات متوفرة دائمًا في المطبخ يمكن أن تنقذ الطبق وتعيد له توازنه في دقائق معدودة.
استخدام البطاطس والجزر
من أقدم الطرق وأكثرها فاعلية في تقليل الملوحة هي وضع شرائح من البطاطس أو الجزر داخل الطعام أثناء طهيه، وتقوم هذه الخضراوات بامتصاص جزء كبير من الملح الزائد، خاصة في الأطعمة التي تحتوي على مرق أو صلصات سائلة.
إضافة الماء المغلي
في حالة الشوربات أو اليخنات المالحة، يمكن ببساطة إضافة كمية مناسبة من الماء المغلي لتخفيف تركيز الملح، ويفضل بعدها تعديل النكهات بإضافة توابل طبيعية مثل الثوم أو البصل المجفف، وذلك لاستعادة توازن الطعم دون التأثير على قوام الطبق.
الزبادي والحليب حل سريع وفعّال
إذا كانت الوصفة تسمح بذلك، فإن استخدام الزبادي أو الحليب يساعد على تهدئة الطعم المالح، ويمكن خلط ملعقة كبيرة من الزبادي مع القليل من الماء وملعقة صغيرة من النشا لمنع تكتله، ثم إضافته إلى الطبق مع التقليب الجيد، كما يمكن استخدام الحليب بنفس الطريقة خاصة في الأطباق الكريمية.
خلاصة
مهما كان مستوى الملوحة الزائد في الطعام، لا داعي للتخلص من الوجبة، وباستخدام بعض الحيل البسيطة والمكونات اليومية، يمكنك تعديل المذاق بسهولة وإنقاذ الطبق في دقائق، فكل ما يتطلبه الأمر هو بعض التجربة والهدوء في المطبخ.