زفارة الفراخ من أكثر الروائح التي تثير النفور في المطبخ، خاصة عند تحضير الدجاج الطازج، وهي ليست مجرد رائحة كريهة، بل إشارة إلى تفاعلات كيميائية وبكتيرية تحدث في لحم الدجاج، وتزداد هذه الرائحة سوءا عند تخزين الدجاج بشكل غير سليم أو تركه مكشوفا لفترة طويلة.
أسباب زفارة الدجاج التي لا يعرفها كثيرون
الرائحة الزفرة ناتجة عن وجود بكتيريا طبيعية تبدأ بالتحلل فور ذبح الدجاج، كما أن بعض أجزاء الدجاج، كالأحشاء والجلد، تحتفظ بنسبة أكبر من الدهون التي قد تكون مسؤولة عن هذه الرائحة كذلك، يمكن للمياه المستخدمة في تنظيف الدجاج أن تزيد من الزفارة إذا كانت غير نظيفة أو راكدة. 
طرق فعالة للتخلص من الزفارة نهائيا
لحسن الحظ، توجد طرق بسيطة وفعالة للتخلص من زفارة الفراخ قبل الطهي، أولها النقع في محلول من الماء والخل أو عصير الليمون، فهما يعملان على تفكيك الدهون وقتل البكتيريا السطحية، يمكن أيضا استخدام الدقيق والملح لفرك الفراخ، وهي طريقة تقليدية أثبتت فعاليتها في امتصاص الروائح غير المرغوبة.
الطهي الذكي يبدأ من التنظيف الجيد
الخطوة الأولى لوجبة شهية تبدأ من نظافة المكونات لذلك، لا تهملي مرحلة تنظيف الدجاج جيدا وتجفيفه قبل التتبيل، كما يفضل دائما شراء الدجاج من مصادر موثوقة لضمان الجودة والطزاجة.
في النهاية، زفارة الفراخ ليست مشكلة بلا حل، ولكنها تتطلب فقط وعيا وخطوات بسيطة لتحصلي على دجاج نظيف، صحي، وطعم لا يقاوم.