اوروبا وروسيا هيموتوا ويعرفوها.. ما الفرق بين الملح الخشن والملح الناعم.. 99% من الناس مش عارفين الفرق؟1

لا تكاد تخلو أي مائدة طعام من الملح، ذلك العنصر البسيط الذي يلعب دورًا كبيرًا في تحسين مذاق الطعام وحفظه لكن ما لا يعرفه كثيرون هو أن للملح أنواعًا متعددة، ولكل نوع خصائص واستخدامات مختلفة. من بين هذه الأنواع، يبرز الملح الخشن والملح الناعم

إليك الفرق بين الملح الخشن والملح الناعم من حيث الشكل، الاستخدام، والقيمة الغذائية:

1. الشكل والملمس:

• الملح الخشن:
  يتكون من بلورات كبيرة الحجم، غير مطحونة. ملمسه حُبيبي وغالبًا ما يكون غير مكرر.

• الملح الناعم:
  مسحوق ناعم يشبه السكر البودرة، يتم طحنه بدقة ليذوب بسرعة في الطعام.

2. الاستخدام في الطهي:

• الملح الخشن:
  يُستخدم غالبًا في تتبيل اللحوم المشوية، المخللات، أو في الطهي البطيء لأنه يذوب تدريجيًا، مما يعطي نكهة متوازنة.

• الملح الناعم:
  يُستخدم في الطبخ السريع، المخبوزات، والمائدة، لأنه يذوب بسهولة وسرعة في الطعام.

3. المعالجة والإضافات:

• الملح الخشن:
  غالبًا ما يكون طبيعيًا وأقل معالجة، ولا يحتوي على إضافات مثل مضادات التكتل.

• الملح الناعم:
  يُعالج أكثر، ويُضاف إليه أحيانًا اليود ومواد تمنع التكتل.

4. القيمة الغذائية:

من حيث الصوديوم، لا يوجد فرق كبير بين النوعين، ولكن:

• الملح الخشن يبدو “أخف” في الملوحة عند استخدام نفس الكمية بالملعقة بسبب حجم البلورات.

• الملح الناعم قد يعطي ملوحة أعلى إذا لم يتم استخدامه بكميات محسوبة.

5. التخزين والعمر الافتراضي:

• الملح الخشن أكثر مقاومة للرطوبة ويخزن لفترة أطول دون أن يتكتل.

• الملح الناعم قد يتكتل أسرع إذا لم يُخزن في مكان جاف ومحكم.