رغم إن البسلة من الأطعمة المحببة للكبار والصغار وممكن تكون طبق لذيذ على السفرة إلا إن تناولها بشكل مفرط ممكن يكون له تأثيرات سلبية على الجسم خصوصا لو تم تناولها نيئة أو بكميات كبيرة والسبب إن البسلة تحتوي على مركبات سامة لو اتناولت بكثرة ممكن تسبب مشاكل صحية زي اضطرابات الجهاز الهضمي وأعراض أخرى ممكن تكون مؤذية ورغم إنها بتعتبر من الأطعمة المفيدة إلا إن لازم ناخد بالنا من طريقة تحضيرها والكميات المناسبة علشان ما تتسببش في أي ضرر لصحتنا وصحة أطفالنا وتابعونا عشان نتعرف على طرق الوقاية وازاي نحضر البسلة بشكل آمن.
السموم في البسله: كيف تظهر؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
كيفية تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.