يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر وألذ المقبلات التي لا تخلو منها الموائد العربية، خاصة بجانب الأكلات المشوية أو الشعبية مثل الفول والطعمية، يتميز بمذاقه الحامض الحار ونكهته الغنية التي تجعله مفضلا لدى الكثيرين والأفضل من ذلك، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة وضمان جودته ونظافته بدلا من شرائه جاهزا.
المكونات المطلوبة لتحضير الباذنجان المخلل في البيت
لتحضير أشهى باذنجان مخلل بطريقة منزلية بسيطة، ستحتاجين إلى:
- ½ كيلو باذنجان صغير الحجم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- كوب ماء مغلي
مخلل الباذنجان
طريقة تحضير الباذنجان المخلل خطوة بخطوة
- سلق الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا ثم اسلقيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق فقط حتى يصبح طريا بعض الشيء، لكن لا تتركيه ينهار تماما.
- تحضير الحشوة: في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الملح، الكمون، البابريكا، وعصير الليمون، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم جيدا.
- حشو الباذنجان: بعد تصفية الباذنجان وتركه ليبرد، قومي بعمل شق صغير في كل حبة، ثم احشيه بالخليط المحضر مسبقا.
- التخليل: رصي الباذنجان في برطمان زجاجي، ثم اسكبي عليه خليط الخل والماء المغلي وأضيفي القليل من زيت الزيتون لحفظه من التلف.
- لتخزين: اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله للحصول على أفضل نكهة.
نصائح لضمان نجاح الباذنجان المخلل
- احرصي على استخدام باذنجان صغير الحجم حتى يمتص النكهات جيدا.
- لا تفرطي في سلقه حتى لا يصبح طريا جدا ويفقد قوامه.إذا كنت تفضلين طعما حارا أكثر، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار.