تعتبر الخضروات مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في المطبخ، لكن كثيرًا ما نواجه مشكلة في الحفاظ على لونهما الأخضر الزاهي بعد تخزينهما لفترة، قد نجد أن هذه الخضروات تبدأ في الذبول أو تصفر بعد أيام قليلة من حفظها في الثلاجة، إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على نضارتهما لأطول فترة ممكنة، فإليكِ الطريقة المثلى التي تضمن لكِ تخزينهما بشكل صحيح دون أن يتغير لونهما.
غسل الخضروات بشكل جيد
أول خطوة هي غسل البقدونس والشبت جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ، استخدمي ماء بارد واغسلي الخضروات بعناية، ثم قومي بتجفيفها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تلف الخضروات بسرعة.
تقطيع الخضروات
بعد التجفيف، قومي بتقطيع البقدونس والشبت إلى قطع صغيرة أو اتركيها كما هي حسب حاجتك، من المهم أن يكون التقطيع بحذر لأن قطع كبيرة قد تؤدي إلى فساد سريع.
طريقة التجميد
أفضل طريقة لتخزين البقدونس والشبت دون تغيير لونهما هي عن طريق التجميد، ضعي الخضروات في أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات محكمة الإغلاق، قبل التجميد، يمكن وضع الخضروات في ماء مغلي لبضع ثوانٍ ثم نقعها في ماء مثلج، وهو ما يُسمى “التBlanching”، هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على اللون الأخضر وتمنع تغيره.
التخزين في الثلاجة
إذا كنتِ لا ترغبين في التجميد، يمكن تخزين البقدونس والشبت في الثلاجة باستخدام أكياس بلاستيكية، تأكدي من تهوية الأكياس بشكل جيد حتى لا تتراكم الرطوبة التي تؤدي إلى التلف السريع.
باستخدام هذه الطرق البسيطة، يمكنكِ الآن تخزين البقدونس والشبت لفترات طويلة دون أن يتغير لونهما أو يتعرضا للتلف، وتستفيدين من نكهتهما الطازجة في أي وقت.