لا شك أن تناول بعض أنواع الوجبات الجانبية على طاولة الطعام من شأنه أن يمنحك الكثير من الرغبة في الطعام وهو الأمر الذي تقوم به ما تدعى بالمقبلات التي تعمل على فتح الشهية ومن اشهر تلك الوجبات هي المخللات اللذيذة الطعم التي يتم طلبها بشكل دائم ولعل مخلل الباذنجان من اشهرها وأفضلها من حيث الطعم والمذاق لذا فإننا سنتكفل من خلال ما يلي من فقرات من المقال بتوضيح الطريقة التي يمكن من خلالها تحضيره كما يلي .
مكونات عمل مخلل الباذنجان في المنزل
- كيلو من الباذنجان العروسي
- راس ثوم مقشرة ومفروم
- نصف كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب من عصير الليمون
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار
- ربع كيلو من الفلفل الرومي الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
طريقة التحضير
- يتم غسل قطع الباذنجان بالماء بشكل جيد ثم نقطع رأسها بالكامل من أعلى
- ثم يتم عمل فتحة في أحد الجوانب
- ثم يتم قلي الباذنجان في داخل مقلاة بها زيت غزير
- نحمره بشكل جيد ثم نرفعه من على النار ونبدأ في تصفيته
- في داخل الكبة يتم فرم هذه المكونات ” الفلفل الحار والفلفل الرومي والملح والكمون ورأس الثوم المقشرة “
- ثم يتم حشو الباذنجان بهذه التتبيلة
- ثم نضع الباذنجان في وعاء مناسب في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3-4 أيام.