يعد زيت الزيتون الأصلي من أغلى وأجود أنواع الزيوت النباتية، حيث يتم استخراجه من ثمار شجرة الزيتون عن طريق الضغط البارد أو الاستخلاص الميكانيكي دون إضافة أي مواد كيميائية أو معالجة حرارية، و يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر المصفر وطعمه المائل إلى المرارة قليلا، كما يحتوي على العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين صحة القلب، وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم بفضل احتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.
الزيت المغشوش: كيف نكتشفه
غالبا ما يتم غش زيت الزيتون بخلطه مع زيوت نباتية أخرى أرخص مثل زيت الصويا أو زيت عباد الشمس أو زيت النخيل، وقد يتم ذلك لإخفاء نقص الجودة أو لتحسين الكمية لزيادة الربح، و الزيت المغشوش يكون لونه عادة فاتحا جدا أو يشوبه اللون الأصفر الفاتح ويكون خاليا من المرارة التي تميز الزيت الأصلي، و كما أن طعمه يكون أقل قوة وأقل غنى بالنكهات، وقد يفتقر إلى رائحة الزيتون الطازجة المميزة.
طرق الكشف عن الزيت المغشوش
من الطرق البسيطة لاكتشاف الزيت المغشوش هي فحصه في الثلاجة، و عند وضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة لفترة تتراوح بين 24 و48 ساعة، سيتجمد جزء منه نظرا لاحتوائه على الأحماض الدهنية المشبعة، و بينما لا يتجمد الزيت المغشوش بسهولة، مما يتيح لك التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش.