عملية تحضير المحاشي من اكثر المهام التي تستهلك وقتا وجهدا في المطبخ خصوصا عند التعامل مع الخضراوات مثل الباذنجان، والكوسه فالكثير من النساء يواجهن صعوبة في تقويرها بسبب قشرتها الرقيقة من جهة ونعومة لبها الداخلي من جهة اخرى، وغالبا ما تتعرض الثمرة للتمزق او الانفصال عن العنق مما يفسد شكلها ويؤثر على جودة الطبق النهائي.
ادوات مبتكرة لتسهيل عملية التقوير
ظهرت في الآونة الاخيرة ادوات مخصصة لتقوير الخضراوات تأتي باشكال، واحجام متعددة تناسب مختلف الانواع فمنها اليدوي الذي يشبه الملعقة الرفيعة الحادة، ومنها الكهربائي الذي يعتمد على الشفط والدوران لتفريغ اللب بسرعة دون تكسير هذه الادوات لا توفر الوقت فحسب بل تحافظ على قوام الخضار، وتعطي نتائج دقيقة ومتناسقة الامر الذي يجعلها خيارا مثاليا لربات البيوت والسيدات العاملات.
نصائح للحصول على افضل نتيجة عند التقوير
ينصح بغسل الخضراوات جيدا وتجفيفها قبل التقوير كما يفضل اختيار الثمار المتوسطة الحجم ذات القشرة المتماسكة، والتي لا تحتوي على انحناءات حادة لتسهيل العمل من المهم ايضا عدم الضغط بقوة اثناء التفريغ حتى لا تتمزق القشرة، ويمكن استخدام اللب الناتج في، وصفات اخرى مثل العجة او الصلصات لتقليل الهدر وتحقيق اقصى استفادة ممكنة.