“اخطر سر عند السودانيين “.. هل تعرف ما السبب وراء وضع الحجر عند سلق البيض بهذه الطريقه؟!.. مستحيل يخطر على بال العفريت!!

قد يبدو لك وضع حجر صغير داخل قدر سلق البيض أمرًا غريبًا أو غير مألوف، لكنه في الواقع حيلة ذكية انتشرت مؤخرًا بين بعض ربات البيوت والطهاة على منصات التواصل الاجتماعي، ولها أسباب عملية تستحق التوقف عندها.

ما هي فكرة وضع الحجر مع البيض أثناء السلق؟

الحيلة ببساطة تعتمد على إضافة حجر صغير ونظيف (يفضل أن يكون من النوع المقاوم للحرارة مثل الحصى النهرية أو أحجار الطين المجففة) إلى وعاء الماء الذي يتم فيه سلق البيض. والهدف ليس جماليًا ولا مجرد عادة، بل يعود إلى عدة أسباب عملية مفيدة:

1. منع تحطم البيض أثناء السلق

أحد أكثر المشكلات شيوعًا عند سلق البيض هو تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء، خاصة إذا وضعت البيضة مباشرة في الماء المغلي.
وجود الحجر في القدر يعمل على توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، ما يمنع صدمة البيضة بالحرارة العالية المفاجئة، وبالتالي يحافظ على القشرة سليمة.

2. منع التصاق البيض بقاع القدر

عند غلي البيض، قد تلتصق بعض البيضات بالقاع وتتشقق عند محاولة رفعها. الحجر الموجود في قاع الوعاء يعمل كـ فاصل طبيعي بين البيض وسطح القدر، مما يمنع التصاق البيض ويسهّل رفعه لاحقًا.

3. الحفاظ على دوران الماء داخل القدر

حين يغلي الماء، تبدأ فقاعات الهواء بالصعود وتخلق حركة داخلية. الحجر يعزز هذه الحركة بفضل شكله ومكانه، مما يجعل الماء يتحرك بشكل دائري، وهذا يساعد في طهي البيض من جميع الجهات بالتساوي، وخصوصًا عند سلق كمية كبيرة دفعة واحدة.

4. استخدام رمزي قديم

بعض الثقافات كانت تضيف شيئًا طبيعيًا – كالحجر أو قطعة خشب – داخل أواني الطهي كنوع من البركة أو الموروث الشعبي. وقد تكون هذه العادة قديمة وعادت مؤخرًا بأسلوب عملي أكثر.

هل هناك شروط لاستخدام هذا الحجر؟

نعم، هناك بعض الاحتياطات التي يجب الانتباه لها:

• يجب أن يكون الحجر نظيفًا تمامًا وخاليًا من الأتربة أو أي مواد سامة.

• يُفضل غلي الحجر في الماء مسبقًا قبل استخدامه لأول مرة.

• لا يجب استخدام أي نوع من الأحجار الصناعية أو الملوّنة التي قد تحتوي على طلاء ضار.