تعتمد تتبيلة الدجاج المشوي على مزيج متوازن من البهارات والزيوت والعصائر الطبيعية التي تتغلغل في أنسجته، مما يمنحه نكهة غنية ومميزة للحصول على طعم لذيذ نقدم لكِ أفضل طرق تتبيل الفراخ المشوية سواء في الفرن أو على الفحم أو في الطاسة مع مجموعة من النصائح لضمان نجاح الوصفة.
مكونات التتبيلة التقليدية للدجاج المشوي
- نصف كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة لون ونكهة مميزة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو التوابل المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة لمحبي النكهة الحارة (اختياري).
طريقة تحضير التتبيلة وتتبيل الدجاج
يتم خلط جميع المكونات في وعاء عميق حتى تمتزج تمامًا تقطع الدجاجة إلى أجزاء مناسبة مثل أنصاف، أرباع، أو قطع منفصلة من الصدور والأفخاذ ثم تُصنع شقوق خفيفة في اللحم ليساعد ذلك في امتصاص التتبيلة يُفرك الدجاج جيدًا بالمزيج ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل تركه طوال الليل لتعزيز النكهة.
أنواع تتبيلات الفراخ المشوية
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
- نصف كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لمنح الدجاج نكهة الفحم.
تتبيلة الدجاج المشوي بالعسل والخردل
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من الخردل (المستردة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال لإضافة مذاق مميز.
تتبيلة الدجاج المشوي بالزبادي والكاري
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طرق شوي الدجاج بعد التتبيل
الشوي في الفرن
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية توضع قطع الدجاج في صينية فرن مع إضافة قليل من الزيت تُشوى لمدة 40 دقيقة مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
الشوي على الفحم
توضع قطع الدجاج على شواية الفحم المشتعلة مع التقليب المستمر يُمكن دهنها بقليل من الزيت أو الزبدة أثناء الشوي للحفاظ على طراوتها.
الشوي في الطاسة
تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع إضافة قليل من الزيت توضع قطع الدجاج وتطهى لمدة سبع دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا.