هل تحبين طعم كفتة الحاتي الشهية التي تتميز بالقوام المشوي المثالي؟ لا داعي للبحث طويلاً عن سر تحضيرها اليوم، سنكشف لكِ عن الطريقة الأصلية التي تتيح لكِ تحضير كفتة لذيذة كأنكِ في أشهر مطاعم الشواء، باستخدام مكون سحري موجود في مطبخك.
مكونات تحضير كفتة الحاتي الأصلية
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على الطعم المثالي).
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً (لإضفاء طراوة على الكفتة).
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (لتحسين النكهة وإضفاء لمسة من الطعم الأخضر).
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (لإضافة نكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضفاء لون جذاب).
- 1/4 كوب من الزيت أو السمن (لدهن الكفتة أثناء الشواء).
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (وهو المكون السحري).
المكون السحري
البيكنج بودر هو السر الذي يجعل كفتة الحاتي مثالية! ربما تتساءلين عن السبب في إضافة هذا المكون الغريب للكفتة، لكن الحقيقة أنه يساعد على جعل الكفتة أكثر طراوة وهشاشة، كما يسهم في توزيع المكونات بشكل متوازن، مما يعطيكِ كفتة لذيذة وسهلة التحضير.
طريقة التحضير
تحضير المكونات:
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور والبقدونس المفروم، ثم امزجيهم مع التوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، والبابريكا لا تنسي إضافة الملح حسب الذوق، وامزجي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس يسهل تشكيله.
2. إضافة المكون السحري:
أضيفي البيكنج بودر وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس تمامًا يمكنكِ عجنها باليد للحصول على مزيج متماسك.
3. تشكيل الكفتة:
قومي بأخذ كمية من المزيج وتشكيلها على هيئة أسياخ، ويمكنكِ استخدام قالب خاص بالكفتة لضمان تشكيلها بشكل متساوي وللحصول على كفتة أكثر هشاشة وطراوة، يفضل وضع الأسياخ في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل البدء في عملية الشواء، مما يساعد على تثبيت الشكل وتحقيق النضج المثالي عند الشواء.
4. الشواء:
لتسوية الكفتة بشكل مثالي، سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية، ثم قومي بدهن الأسياخ بالزيت أو السمن لضمان طراوتها أثناء الشواء ثم ضعي الكفتة على الشواية أو في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليب الأسياخ بين الحين والآخر للحصول على لون ذهبي مشوي، فإن الشواء على الفحم سيمنحك نكهة مميزة وقريبة من طعم كفتة الحاتي الأصلية.