تُعد زيادة كمية الملح في الطعام من أكثر الأخطاء شيوعًا أثناء الطهي، وقد يؤدي ذلك إلى إفساد مذاق الأطباق، بل والتفكير في التخلص منها تمامًا، ومع ذلك، يؤكد أحد الطهاة السعوديين أن هناك حلولًا بسيطة وسريعة يمكن من خلالها معالجة هذا الخطأ، دون الحاجة إلى إعادة الطبق من البداية، في هذا التقرير، نستعرض لكِ مجموعة من الحيل الفعالة لتقليل ملوحة الطعام، والحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه الشهي:
أولًا: تخفيف التركيز بالماء أو المرق
عند ملاحظة زيادة كمية الملح، يُنصح بإضافة كمية مناسبة من الماء أو المرق غير المملح إلى الطبق، وتركه ليغلي قليلًا حتى تتوزع النكهات ويتوازن الطعم.
ثانيًا: استخدام الخضروات الممتصة للملح
يمكنكِ تقطيع حبة بطاطس أو جزر إلى شرائح كبيرة وإضافتها إلى الطبق، حيث تعمل على امتصاص جزء من الملح الزائد أثناء الطهي، ثم تُزال بعد انتهاء الطبخ.
ثالثًا: تعديل الملوحة بمشتقات الألبان
في الأطباق التي تسمح بذلك، يُمكن إضافة القليل من اللبن أو الكريمة السائلة، مما يخفف من حدة الملوحة ويُضفي نكهة كريمية لطيفة.
رابعًا: استخدام الحمض لتوازن النكهة
إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الطبيعي يُساعد على موازنة النكهة، حيث تعمل الحموضة على تقليل الإحساس بالملوحة.
خامسًا: تقديم الطبق مع أطعمة محايدة
ينصح بتقديم الطبق المالح مع الأرز الأبيض أو الخبز غير المملح لامتصاص الملوحة الزائدة وتحقيق توازن في الطعم عند التقديم.
معرفة هذه الحيل البسيطة يمكن أن توفر عليكِ مجهودًا كبيرًا وتمنحك القدرة على إنقاذ أي طبق دون الحاجة إلى إعداده من جديد، فالمطبخ لا يخلو من الأخطاء، ولكن الحيلة تكمن في معرفة طرق تصحيحها بذكاء.